磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头

作者： CF呛水的鱼

记录一次相当成功的豆香馒头❤ 凉了也不发硬，豆浆味浓，真的是太好吃了😋😋😋 今天自制豆腐，是用破壁机打的豆浆，过滤之后，剩下细腻的黄豆渣，不想浪费，决定加上面粉做个豆香馒头！ 自制豆腐看我另一个菜谱🤣

用料

• 豆浆过滤后的黄豆渣（破壁机打两次，细腻！豆浆机打的豆渣太粗，不适用！） 250克
• 中筋面粉 310克
• 豆渣含水量不同 根据湿度调整面粉量
• 奶粉 15克
• 安琪高活性酵母 4克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 50克（根据面团湿度，调整水量）

磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头的做法步骤

步骤 1

破壁机打出来的豆渣，绵沙细腻。如果手感太粗糙，可以多打两遍，我的过滤袋是120目的😊

步骤 2

将所有材料混合开始和面，必须注意的是，豆渣太湿的话，可以适当增加面粉量，不用另外加水了。揉面过程，两手粘面，就没有拍出来了。跟正常和面一个流程，也可以放揉面机，面包机，厨师机…完成揉面这个过程。

步骤 3

我用的是一次发酵法，把面团揉光滑后，就分剂子开始整型。这次做成大馒头，分成了六个剂子。小剂子再加工揉光滑，搓圆，整型。

步骤 4

就这样，整型之后等发酵两倍大。

步骤 5

发酵成功，轻轻按压一下，会回弹完整。凉水上锅蒸15分钟。关火之后再焖5分钟。

步骤 6

出锅~白白胖胖，豆香味浓

步骤 7

豆香馒头~😄

步骤 8

内里蓬松柔软，最重要的是豆味香浓，早餐就着豆浆或者牛奶来一个营养早餐🥛

步骤 9

相当好吃，喜欢就来试试吧❤

菜谱创建时间：2020-04-06 15:17:03