糯米酿咸蛋（附蛋白消耗法）

作者： 小猪巴

用料

• 生咸鸭蛋 14个
• 香肠 1根
• 香菇 3朵
• 猪肉末 约0.1Kg
• 糯米（圆糯米更佳） 约0.2Kg
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 碗豆 一把

糯米酿咸蛋（附蛋白消耗法）的做法步骤

步骤 1

备料：肥瘦相间的肉末；广式腊肠切粒；新鲜香菇洗净切碎；碗豆洗净；咸鸭蛋洗净；糯米泡半天（我是前一天泡好放冰箱）

步骤 2

肉沫中加入一勺生抽、半勺老抽，拌匀

步骤 3

肉末腌二十分钟，继续准备其他材料

步骤 4

糯米沥干

步骤 5

咸鸭蛋尖的那头敲开小洞

步骤 6

倒出蛋清，留下蛋黄

步骤 7

开始只准备了八个蛋😅

步骤 8

漂亮的蛋黄在里面，来个特写

步骤 9

弄好鸭蛋后，将所有材料拌匀

步骤 10

加入生抽1勺，糖半勺，盐小半勺，再次拌匀

步骤 11

用小勺或筷子把馅料塞满，我塞得挺满的，还压实了，但最后蒸好也并没有炸裂

步骤 12

不容易啊！到这时还剩了一半馅料，只好又敲了6个蛋

步骤 13

终于把馅料刚好用完，原本打算做8个，最后做了14个😂

步骤 14

包上锡纸，还有一个没包好，忍不住拍了张照

步骤 15

隔水蒸40分钟

步骤 16

还剩了这么多蛋白🤣

步骤 17

终于大功告成！

步骤 18

每个小朋友吃了三个哦！

步骤 19

好吃

步骤 20

第二天的蛋白猪肉粥，白粥煮滚几分钟后，加入肉末搅散，肉末变色后加入两勺咸蛋清液，搅散，粥不用加盐，加一点生抽和花生油，煮至粘稠即可。（本次消耗了昨天剩下的近三分之一蛋清，约4个）后续再更新蛋清消耗法

菜谱创建时间：2020-04-06 14:36:12