烤不坏的戚风 不信你来看

作者： 梅琳达KOU

看了小高姐发的 烤不坏的戚风 我自己试了试 果然 发出来给大家 为了让新手朋友们轻松点 高手别挑刺 欢迎指点 方子是八寸的配料

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 50克
• 面粉 90克
• 牛奶 65克
• 白糖 65克

烤不坏的戚风 不信你来看的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊 第一步把油和面粉混合 混好了再放蛋黄和牛奶 全部混合完了应该是有流动性的 ❗️一定先混合油和面粉 这是一个小窍门 好处在于不给面筋任何活口（小高姐原话） 而且面粉不会有小疙瘩 做过先混合鸡蛋牛奶再放面的都懂

步骤 2

打蛋清这时候预热烤箱（180°）糖分三次加入 高速打发 ❗️今天说烤不坏的戚风就在这有一点原因 蛋清打发总是感觉很严格的那个点 过了或者不及都完了一样 其实没那么可怕 我今天这个就没多上心看 高速打了一下加糖三分之一 中间又加了三分之一 又过了一两分钟加了最后三分之一 我用一支筷子试了试提起一点蛋清糊 根部和尖都是直直的 就停止了

步骤 3

把蛋清糊三分之一放进蛋黄糊 拌匀 之后全部倒进蛋清糊再拌匀 ❗️这一步也试验了烤不坏的一个点 以前都说翻炒拌 这次是随意拌的 画圈 翻炒 瞎画 都上了 拌匀之后倒进烤盘 振一下 烤箱预热好了放进去中层 130°烤35分钟 升到160°烤20分钟 拿出倒扣 全部凉透脱模 图片就是我随意做的这次效果 没有那么细腻但是新手完全能烤的出

烤不坏的戚风 不信你来看的小贴士

我家烤箱试验了好几次才品出该怎么设置温度 以前还试过130°一直烤一个半小时的 也能做出来但是表层不好看 不要一味的搬哪个方子上的温度 结合自己的烤箱多摸索 因为有窍门① 所以不是非要低筋面粉 嫌蛋清腥可以滴白醋或者柠檬汁 几滴就行

菜谱创建时间：2020-04-06 14:12:16