奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）

作者： mimica9

原方链接，侵删 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c0353cf0102vexv.html

用料

• #面包体
• 高粉 325克
• 水 156克
• 全蛋液 40克
• 黄油 40克
• 细砂糖 55克
• 奶粉 19克
• 酵母 1.5克
• 盐 0.3 tsp 约1.5克
• #奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 50克

奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温放软后加糖粉搅匀，然后冷藏或者冷冻10分钟比较容易成型做馅包入面包里（否则太软不容易包）。

步骤 2

面包机和面，中途面包机暂停的时候加入黄油。在面包机里一次发酵。

步骤 3

一次发酵结束后取出，面团揉揉排气，分割成12份。滚圆醒10分钟。

步骤 4

然后压扁面团，包入馅料。（之前做好的奶油奶酪馅分成12份）

步骤 5

包好馅的面包滚圆放在烤盘里，进烤箱二次发酵。烤箱底层放热水，营造一定湿度。

步骤 6

发酵至面包2倍大，表面刷蛋液。（此处蛋液在方子以外，方子里的已经揉进面团）

步骤 7

表面撒mozzarella cheese（马苏里拉奶酪丝）。

步骤 8

中下层，180摄氏度烤15分钟。乳酪都融掉烤的有点焦黄的感觉就好，时间、温度可随自家烤箱脾气适当调整。

步骤 9

趁热享用。

奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）的小贴士

几年前在新浪博客看到Ruby的这个方子，做过一次，最近又想起来，鉴于下厨房上没有，特此整理，主要是记录在此便于以后自己再做。 和原方有细微差别，主要是原方用的150克奶酪，而我用的kiri是200克一盒，因此所有原料都按比例重新调整过。 Ruby面包体用的是君之的高级奶香吐司方子，本方把Ruby省却的奶粉又重新添加回来。 Ruby内馅参考《跟爱和自由一起做面包》，本方在面包体、奶油奶酪及糖的比例与Ruby是一致的，但Ruby用的细砂糖本方又重新改回了爱和自由的糖粉。 二发过程我用了一贯的烤箱发酵，没加保鲜膜，烤箱底部放了热水。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:46:05