新鲜马兰头去掉黄叶子,掐掉老茎老叶,放水里泡着。
开水下锅焯一下,焯的时候什么调料都不用放,水再开就可以捞起来了,不要煮久了,不然就软掉了。没有漏勺可以用筷子夹起来,沥干水分以后一层一层铺在碗里,不要堆在一起,防止它们窒息。
用刚才锅里的热水再洗一下香干,捞起来,你看这个香干的颜色,看着就很好吃。
锅里水继续不要浪费。。开火加热之后烫一下菜刀和砧板,毕竟马上要处理的都是熟食了。
把香干和马兰头铺在砧板上凉快凉快,充分摊开,一直晾到凉了为止。期间可以去烧别的菜。
凉了之后,把马兰头充分挤干水分,挤干水分,挤干水分。
把干了的马兰头切碎,越碎越好。放到碗里。
香干切碎,放到碗里的马兰头上。
在碗里倒芝麻油,可以多倒一点,马兰头很吃油,加适量盐,极少的鸡精,拌匀,期间根据个人口味适量调整用料。一盘简单美味的春菜就做好咯。