红烧肉卤鹌鹑蛋

作者： 忽忽爱做饭

用料

• 鹌鹑蛋 个
• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 姜 片
• 葱 根
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 料酒 勺

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉用水煮一下，捞出。

步骤 2

配料如图，喜欢吃辣椒的来点辣椒

步骤 3

放油，小火，加入冰糖熬，有泡泡产生时证明可以加肉了。糖色的熬制详细见我另外一篇菜谱卤鸡腿。

步骤 4

放入五花肉，和融化的冰糖混在一起，上色均匀好看。

步骤 5

把肉拨到一边，在锅里露出一点缝隙，放配料炒香，之后混合均匀。

步骤 6

放两勺黄豆酱，放生抽，老抽，料酒，五香粉。全程小火。

步骤 7

加热水没过五花肉，把煮好的鹌鹑蛋放入。一起炖一个小时。大火煮开，转中小火炖。中途如果没水，加的水永远都是热水，不能是凉水，肉会变硬。

步骤 8

出锅，撒点葱花点缀。

菜谱创建时间：2020-04-06 12:37:00