粽子

作者： 不知道缺点什么

今年因为疫情把包粽子的时间一再推迟，眼看马上就要天热了，趁这几天包点吃，自从十几岁开始学会了包粽子后，就不吃只有花生的粽子，什么都喜欢咸味的我就DIY了有自己特色口味的咸粽子。而且每年只在春节前后包。每年到四月份别人开始包粽子的时候我已经不想吃了，感觉天气冷点吃东西特别有味道。好，言归正传，我们先来看看材料吧。

用料

• 圆糯米 5磅约4.5斤
• 碱水 50g
• 盐 45g-50g
• 叶子 150片左右(包大个的叶子可以适当减少)
• 牛肉/猪瘦肉 一斤（可根据个人口味增减)
• 花生丶虾米丶干贝、香菇丶 根据个人口味随意
• 鸡精 10克
• 白胡椒粉 3克
• 线团 一颗
• 其他食材可根据个人喜好增减

粽子的做法步骤

步骤 1

先用热开水把粽子叶子丶花生丶香菇丶干贝泡软，把牛肉／瘦猪肉切成小指大小的条状，加入3克鸡精，3克盐，胡椒粉腌制入味备用。把粽子头部突出来的部分用剪刀剪掉，双面洗净，用水泡着防止干掉。然后把香菇洗净切丝，虾米丶干贝准备好备用。

步骤 2

包好吃不松散且不费力粽子的秘诀来了：千万不要泡米。 以前很多人包粽子的时候喜欢先把米泡上几个小时，然后到后面使劲用力塞也有的时候没塞好中间有那么一部分空空的。 所以等前期准备工作都弄好了再来洗米，然后把水倒干，加入碱水（好像有的地方包粽子不用碱水）鸡精丶盐丶牛肉/瘦猪肉丶花生丶干贝丶香菇丶虾米搅拌均匀。是否看到全部都是材料几乎看不到米？等你吃的时候会嫌肉不够。煮熟了后肉有点像肉干非常好吃。废话不多说了接下来正式开始。

步骤 3

本来包粽子的步骤录了三段视频，但是一直放不上去，希望这个图片大家能看清楚。 因为米之前没有泡的所以稍微按压几下就可以。每个地方粽子都有不同的包法。如果想看视频可以留言。

步骤 4

包好的粽子放入高压锅中大火煮开后转小火煮40分钟左右既可。粽子可以趁热吃，冷了也好吃，个人喜欢放冷后再吃。好了先说到这，你们都喜欢什么馅的，一起分享一下吧。谢谢！

粽子的小贴士

可以每次多包点冷冻起来，等吃的时候再拿出来重新煮一下既可。

菜谱创建时间：2020-04-06 11:13:20