0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）

作者： Rebecca新手菜

特别想吃烤鱼，又不想出门？在家也能做烤鱼，0失误新手版，如果有烤箱就更方便，没有的也可以，注意步骤中的说明。

用料

• 主菜+配菜
• 草鱼 1条（大约1斤-1.5斤）
• 土豆 1个
• 藕 半节
• 黄瓜 1根
• 火腿肠 2根
• 金针菇 半把
• 豆芽 半把
• 腌鱼材料
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 姜片 10片
• 葱段 2段（切小片）
• 烤鱼材料
• 洋葱 1个（切片）
• 姜片 1片
• 葱段 2段（切片）
• 烤鱼炒料
• 小米辣 3个（可不放）
• 香菜 4根（可不放）
• 大蒜 5瓣
• 花椒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 海底捞牛油麻辣火锅底料 半包（可以用其他火锅底料替代，建议选辣锅）
• 全程烤都需要 橄榄油

0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）的做法步骤

步骤 1

Step 1: 腌鱼。鱼先处理好，在鱼身上划几刀，然后把姜片和葱插入鱼身（包含鱼身里面）2勺料酒，2勺生抽，少量盐涂抹鱼身内外，白胡椒粉涂抹鱼身，大约腌制30分钟。如图

步骤 2

Step 2：烤鱼：烤盘包好锡纸，先刷一层橄榄油，然后铺上洋葱，姜片和大葱段切好的小葱段，把鱼放上去

步骤 3

第一次烤鱼：200度，上下热风模式，15分钟烤好再拿出来。（记得提前预热烤箱哦）

步骤 4

第一次烤完拿出来大概是如图，刷一次橄榄油，第二次烤鱼15分钟，200度上下热风模式。

步骤 5

大概烤好，如图，如果喜欢焦一点的，可以再烤5分钟-10分钟。

步骤 6

Step 3: 烤鱼同时制作烤鱼炒料。如见前面说的烤鱼炒料），如图准备好。

步骤 7

大火，热油（大约5大勺）先放花椒和辣椒粉，炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再火锅底料。

步骤 8

最后放入大蒜，葱段，小米辣，炒香，放入一碗水。煮开。如图。

步骤 9

Step 4：配菜准备。

步骤 10

土豆，藕片等难熟的在刚刚的烤鱼炒料煮到断生。

步骤 11

Step5：在烤鱼上把配菜摆好，把炒料和汤都到上去，放上2支香菜，表面刷一点橄榄油。

步骤 12

再送入烤箱15分钟左右，200度上下热风模式。

步骤 13

最后出烤箱，把烤糊的香菜丢掉，放上新的香菜。可以适当加一些孜然粉，会更好。

0失误新手版香辣烤鱼（附烤箱和没有烤箱两个做法。）的小贴士

没有烤箱的步骤说明 1.烤鱼步骤：划重点：如果没有烤箱的，就直接用锅把鱼煎熟，跟普通红烧鱼做法一致。 2.最后加入炒料一起烤鱼，没有烤箱的步骤：划重点，如果没有烤箱，就放到炖锅中，小火15分钟，需要再加入一些水。出锅看看是否够盐味，适当加入盐味。 3. 如果是炖锅就是出锅前，烤箱就是出烤箱前5分钟暂停，可以适当加入一些孜然粉（不加也可以），然后放上新的香菜装饰，可能会有些洋葱和香菜会有点烤糊，夹出来丢掉就好了。

菜谱创建时间：2020-04-06 11:02:28