完美空心小油条

作者： 娇儿_er

弄个一次就成功的小油条778，泡在豆浆里别提多香了，妈妈连伸大拇指。 家里三口人，分量较少，人多的可以翻倍做。

用料

• 普通面粉 120克
• 水 75克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 1至2克
• 盐 2克
• 油（和面用） 6克
• 油（封面用） 若干克

完美空心小油条的做法步骤

步骤 1

忘记拍图了。面粉➕小苏打➕泡打粉➕盐➕油混合均匀，再➕鸡蛋➕水和成一个很软的面团，和耳垂一样软，一点点粘手没关系，可以用手套。可以揣面也可以和面，不影响。

步骤 2

和好的面团如果感觉不太光滑可以放几分钟，几下就能光滑

步骤 3

总油封住，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。可以晚上做，第二天早晨就能用了。

步骤 4

第二天从冰箱拿出回温（不回温的话炸不大，必须回温）直接擀面！不能揉！不能揉！不能揉！切成宽条，涂上面粉或者淀粉两两重叠，用筷子从中间压一下，按两头，这样炸出来中间圆圆的饱饱的很好看！

步骤 5

下锅炸。油温不能太高，取一小团面放进去试一下，3秒能浮起来即可。油温高一下锅就定型了，变不大，就成棍子了，而且容易外面黑了里面还没熟。

步骤 6

下锅不断翻面。受热均匀可以炸的很大，这是变大的关键。

完美空心小油条的小贴士

第二天取出必须回温 取出不能揉！不能揉！ 油温不能太高 两个重叠的面片中间涂粉，不然下锅就会分开

菜谱创建时间：2020-04-06 10:51:08