西葫芦蛋奶咸塔（fillo 皮版）

作者： abysmo

一直对quiche不太感兴趣，但是之前随手做了一个觉得超好吃，所以再做了一次记录一下。 很久之前在图书馆 哲学-希腊 那列书架翻到一本希腊食谱，安安静静地躺在古希腊语教程旁边。里面第一个介绍的就是fillo/phyllo皮，所以对希腊料理的第一印象就是这个（而不是hummus_(:τ」∠)_）。不知道为什么我今年才决定尝试一下。 这个比普通的咸塔皮好吃也更健康。可惜不能自制，找了很多菜谱没有一个能做到超市卖的那种那么薄的，估计是需要特殊机器制作。自制fillo的教程仔细看看做出来的效果也差太多，不是这种非常薄脆的效果，也不分层。所以不建议用别的东西代替。 用普通马芬模具可做6个。

用料

• #馅料
• 西葫芦 100g(中等大小约2/3个）
• 蘑菇 50g(1个杏鲍菇)
• 洋葱 25g（1/4个中等大小的洋葱）
• 油浸小番茄 50g
• #蛋奶液
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 65g
• 淡奶油（乳脂35%） 40g
• 盐 1/2 tsp
• 帕马森干酪 20g
• #塔皮
• fillo sheets 12张

西葫芦蛋奶咸塔（fillo 皮版）的做法步骤

步骤 1

食材准备： 西葫芦擦丝，尽量挤干水 帕马森干酪擦丝 油浸小番茄切成小丁

步骤 2

蘑菇和洋葱切丁，用少量油（分量外）炒熟。加一撮盐（分量外)脱水速度更快。

步骤 3

鸡蛋牛奶淡奶油和盐搅拌均匀，加入2/3的帕马森干酪碎。剩下的最后撒表面。

步骤 4

准备塔皮 fillo sheets 裁开成12*12cm大小的方块。一张能裁开成六小块。 每2小块交叉叠放成1个星形，一共12块叠在一起（6个星形）。塞入马芬模具里。

步骤 5

fillo皮真的很薄，比宣纸还薄

步骤 6

每个模具里放入等量馅料（西葫芦丝，洋葱蘑菇，油浸小番茄），倒入蛋奶液至八九分满。

步骤 7

表面撒上剩下的一点帕马森。

步骤 8

放入预热好180度的烤箱烤40分钟或至表面金黄。

步骤 9

稍微晾凉后脱模趁热食用。

菜谱创建时间：2020-04-06 09:11:32