『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉

作者： 小政知行空間

昨晚在厨房深处翻出一小包干蚕豆。 这是我从未亲自动过手的食材， 想要参考前人经验， 大厨们大概看不上干蚕豆，所选个个新鲜、嫩绿满盘， 看来只好自己试验啦！ 就从今早早餐开始。

用料

• 干蚕豆 一把
• 生鸡蛋 3个
• 圆生菜 5片叶子
• 调料：韩式包饭酱、泰式酸梅酱、生抽、香油 随意
• 点缀：香菜、白芝麻 随意

『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉的做法步骤

步骤 1

昨夜计划如果全部泡开，则做“蚕豆炒鸡蛋”。 今晨一看，只泡开约一半。干脆拣一些最软的，凑一盘沙拉吧！

步骤 2

我家早餐变化多端、绝不重样，然而万变之中唯“一人一个鸡蛋”不变。 我没有重量的概念，但是尺子还是有哒。这批鸡蛋不小，约6cm/个。

步骤 3

祖传的小奶锅——当然，自打有微波炉以来就没热过牛奶。 鸡蛋三个洗净， 蚕豆挑出约二十粒完全泡软的，剥皮， 一起入奶锅，加入没过鸡蛋的冷水。 附：煮出“恰到好处、嫩而不生”鸡蛋之暗黑方法： 点火时上闹钟15分钟，一开始大火，开锅后转小火。 然后安心地撕生菜、准备调料去也。 时间到，无论手头做着什么立刻放下，迅速关火！鸡蛋捞出，泡进冷水。 待冷却到手碰不烫，轻松愉快地剥蛋皮吧。

步骤 4

我喜欢尝试各种稀奇古怪的调料。家里常备着各种酱料，取代沙拉酱。 韩国包饭酱颜色暗红，适合搭配绿色菜。基本不辣，也不像番茄酱那么酸，倒是挺甜。 泰国甜酸梅酱基本上只有甜味，色淡，可以和一切颜色搭配。 这两种酱一放，就不用放糖啦。

步骤 5

我做凉拌菜喜欢放香油而非橄榄油。香油总让我想起年幼时我妈做的汤，上面一层密密麻麻的油花，我喜欢用筷子一个个戳穿它们的边缘，最后连成一个颤颤巍巍的超级大圆。 放了香油就得再来点白芝麻和香菜，哈哈哈。 失败在于，最后眼一花，生抽放成了老抽，颜色毁了一大半……

步骤 6

分出一份。完整早餐。

『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉的小贴士

9分钟可以得到溏心蛋（6cm）。 如果鸡蛋个头＜6cm，时间也要缩短。 一定要上闹钟！（或者定时器），这样干别的活的时候才能安心。

菜谱创建时间：2020-04-06 08:10:13