白葡奶汁三文鱼（教你如何煎鱼不散）

作者： 淘淘他姐

喜欢葡萄酒的朋友应该知道“白肉”配“白酒”的规则。其实我们还能把白葡加入菜中，增加菜肴的风味及柔和度。 今天的这道菜无论从颜色、味道还是摆盘、简易程度，既适合两人在家浪漫晚餐，又适合家宴时为整体抬升level。 期待大家的反馈和作品～～

用料

• ——煎三文鱼——
• 三文鱼排 1块
• 橄榄油 2勺
• 海盐 正反各3圈
• 西兰花 1/3朵
• ——土豆泥——
• 土豆（中等偏小） 2个
• 牛奶 1 杯
• 黄油 5克
• 海盐 8圈左右
• 黑胡椒粉 适量
• ——酱汁——
• 白葡萄酒 3大勺
• 淡奶油 1杯
• 海盐 8圈

白葡奶汁三文鱼（教你如何煎鱼不散）的做法步骤

步骤 1

三文鱼排去鳞，吸干水分。

步骤 2

正反各三圈海盐，备用。

步骤 3

土豆去皮、西兰花剪小朵，洗净。

步骤 4

土豆切开蒸30分钟左右。切小块是为了让它里面更容易熟。

步骤 5

热锅，然后倒入橄榄油。

步骤 6

大火烧至油温上来之后，轻缓放入。煎30s蛋白质快速定型后转中偏小火（两圈🔥），3-4分钟。

步骤 7

此时可以处理土豆泥，先把煮熟的土豆压成泥。

步骤 8

把黄油、盐、黑胡椒加入搅拌。牛奶分两次加入搅拌至均匀。土豆泥完成。

步骤 9

用筷子+夹子，左右手开工，沿着锅边轻缓翻面鱼排。然后加入西兰花，盖上盖子。边煎边焖熟西兰花。鱼排4分钟左右可以拿出，西兰花继续，共6-8分钟。

步骤 10

三文鱼排小心对切，所有食材摆盘。

步骤 11

继续做白葡奶汁，直接用锅中余油。中大火，倒入白葡萄酒、鲜奶油、盐。30s左右调和均匀。

步骤 12

用勺子把酱汁淋在食材即可。

菜谱创建时间：2020-04-06 03:12:10