全麦黑芝麻葡萄干吐司

作者： SBhappily

看到别人做大理石花纹的吐司很漂亮，一直想挑战。然而麻麻不喜欢吃甜的，所以不太想做巧克力或者红豆沙这种口味，今儿买了包黑芝麻糊回来，想想正合适用来做吐司，不会太甜，还能整出个黑白配啥的。结果黑芝麻糊颜色不够深，切面对比度没出来，但是吃起来真的是香。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 牛奶 100克
• 水 20克
• 糖 10克
• 黑芝麻糊 1袋
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 葡萄干 15克

全麦黑芝麻葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉，全麦粉，蛋，奶，糖，盐，用温水开了的酵母，这些一起搅和起来揉出粗膜，加黄油揉出手套膜。放入烤箱，配一碗冒着热气的热水，发酵至面团长出两倍到三倍左右。手指戳一下不回缩不反弹就是差不多了。

步骤 2

葡萄干洗干净，剪碎成小颗粒备用。

步骤 3

擀平了面条撒上黑芝麻糊和切好的葡萄干，尽量搞平均。卷起来，再擀开。

步骤 4

面团擀平了，用刮刀切成四股。

步骤 5

编辫子走一个。

步骤 6

揉成球，在白芝麻堆上滚一圈。

步骤 7

烧开水倒一碗与面团一起送入烤箱二次发酵。中间不用管，如果天气冷面团没反应那就中间看情况换一次到两次热水保持温度湿度帮助发酵。 我今儿就没换热水了，两小时才发到八分满，加了全麦后面团的膨胀性真的会差很多。

步骤 8

烤箱220度预热十分钟，面团盖盖子送进去45分钟出炉。趁热震模倒出来。

步骤 9

高筋面粉的占比越高，面包越软。我试了几次不同配比，个人口味是觉得这个方子里面分享的比例正好保证了外壳会脆，里面很软，正好。 切开看还不错吧٩(๑^o^๑)۶

全麦黑芝麻葡萄干吐司的小贴士

黑芝麻糊还可以换成阿华田或者速溶咖啡，或者红糖粉。不过如果用速溶和阿华田，酵母就需要相对加多一点或者换成耐糖酵母，二发时间也会长一些。

菜谱创建时间：2020-04-06 01:15:55