老北京豌豆黄

作者： Chuchu1978

老北京豌豆黄，曾经是宫廷小吃，慈禧的最爱。 口感甜糯，健康美味，老少皆宜

用料

• 豌豆 150克
• 细砂糖 65克
• 适量的水 克

老北京豌豆黄的做法步骤

步骤 1

脱过皮的干豌豆150g，淘宝有卖

步骤 2

头一天晚上，冷水多洗几次后冷水浸泡，放冰箱里过夜，泡发

步骤 3

锅里放水，和豆子比例一比一，不停的搅拌，避免粘锅，看情况添水，直到豆子煮烂

步骤 4

豆子煮烂后，自然放温，然后和细砂糖放入搅拌器，打成更细的糊糊

步骤 5

磨细以后，入炒锅慢炒

步骤 6

大火煮开后，转小火炒，不停翻转，避免粘锅，把水份满满炒掉，直至粘稠状

步骤 7

炒制这样的粘稠状，自然降温

步骤 8

降温后会更粘稠，倒入磨具

步骤 9

盖住保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上

步骤 10

脱模后，即可食用。口感磨砂细腻爽滑，香甜软糯。很好吃😋

步骤 11

冰箱冷藏，三天内吃完最好！

菜谱创建时间：2020-04-06 01:07:45