0失败.四川酥肉

作者： BiuBiu_Alex

用料

• 五花肉 250g
• 红薯淀粉 80g
• 盐 6g
• 鸡蛋 2只
• 汉源花椒面 5g
• 白胡椒 2g
• 自家秘方：13香 1小搓 （1g）

0失败.四川酥肉的做法步骤

步骤 1

肉以外的材料，全部混合。五花肉切5mm厚，1cm宽的条状。然后放入混合液拌匀。

步骤 2

中火油炸，颜色不需要到金黄，乳白偏淡黄色可捞起，控油。

步骤 3

最后，升高油温，全部重新倒入，再炸一次，直到颜色金黄。

0失败.四川酥肉的小贴士

1. 筷子沾混合液，放入热油，3-4 秒成形,浮于油表面。该温度合适初炸。 2. 完全不能放水，只需要鸡蛋混合面糊。

菜谱创建时间：2020-04-06 00:45:35