南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）

作者： 小雪日常

爱可爱了，以后的常做主食之一，简直太好吃了😋疫情期间在老家没有电子秤和量勺，找到一个简单又好记的法子😁

用料

• 面粉 500克
• 南瓜 250克
• 酵母 5克
• 白糖 10克

南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

南瓜切片

步骤 2

蒸熟

步骤 3

2碗面粉（约500克，多一克少一克不影响）

步骤 4

酵母5克，500毫升可乐或矿泉水瓶盖1满盖

步骤 5

白糖10克（500毫升可乐或矿泉水瓶盖2满盖）

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

少量多次加入，因为面粉吸水量不同，根据自己的面粉适当增减。

步骤 8

就这样搅拌成絮状

步骤 9

和成团（偏柔软一点）

步骤 10

切剂子

步骤 11

捏造型1（下次补录视频）

步骤 12

捏造型2（下次补录视频）

步骤 13

捏造型3（下次补录视频）

步骤 14

捏造型5（下次补录视频）

步骤 15

捏造型6（下次补录视频）

步骤 16

发酵👉锅中加入30到35度温水（手摸上去有点温度的感觉）或者冷水入锅后开火1分钟关火，炎热的夏天直接盖好室温发酵即可。

步骤 17

发酵至明显变大，摸上去有弹性，使用的一次发酵，只发酵这一次，很省时间

步骤 18

发酵好后，全程大火，水上汽开火蒸20分钟。👉天然气或者用电的锅，水上汽后蒸15分钟，再焖5分钟出锅。（老家的柴火灶，直接蒸20分钟开锅）

步骤 19

好看又柔软系列1

步骤 20

好看又柔软系列2

步骤 21

尤其喜欢这个元宝

步骤 22

掰开好过瘾

步骤 23

还蒸了圆乎乎的大馒头

步骤 24

手感特好😄

步骤 25

特别好吃，真的，软软的，香气扑鼻！

南瓜馒头（不加一滴水，吃起来像蛋糕，使用一次发酵法）的小贴士

1⃣️整型前多揉多排气，揉至光滑状态整型 2⃣️发酵过程中注意盖好，防止干皮影响成品口感。

菜谱创建时间：2020-04-05 22:50:24