蛋黄肉松青团（懒人和面法）

作者： 旬迷Join

一小时左右就能做好蛋黄肉松青团，好吃的不要不要的。 此方子可以做12个青团。

用料

• 咸蛋黄 6个
• 肉松 130g
• 沙拉酱 60g
• 澄粉 60g
• 开水 100g
• 糯米面 200g
• 猪油 10g
• 糖 10g
• 菠菜汁 170g（菠菜75g+水150g）

蛋黄肉松青团（懒人和面法）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷上一层白酒，放入烤箱里，180摄氏度10分钟。

步骤 2

蛋黄晾凉后对半切开。我不喜欢吃碾碎的蛋黄，一整个蛋黄又有点腻，觉得半个刚刚好。

步骤 3

肉松和沙拉酱搅拌均匀。

步骤 4

把蛋黄放入肉松碗里，一起称重，÷12，得到的数字就是蛋黄肉松馅的重量，将半个蛋黄捏捏圆，很随意的把蛋黄外面包上肉松，蛋黄不在正中间也没关系。

步骤 5

之所以叫懒人和面法，因为别人的菜谱都用2个碗，我这里只要1个碗，少洗一个碗。

步骤 6

找一个大一点的碗，放入澄粉，再倒入100°的开水，用筷子搅拌成半透明的面团。

步骤 7

面团中加入糯米粉、猪油和糖。

步骤 8

开水煮开后，加入一点点盐，下入菠菜，菠菜烫软即可。

步骤 9

菠菜捞在榨汁机里面，加入约150g自来水或凉白开，榨汁，直接过筛在大碗里，边过筛边称重，170g菠菜汁即可，如果不到170g菠菜汁，直接加水即可

步骤 10

和面

步骤 11

面团称重，÷12，得到单个面团的重量，将面团分成12等分。

步骤 12

面团捏捏扁，中间厚一点，四周薄一点，包上蛋黄肉松馅，收口捏紧。

步骤 13

蒸锅内加水，水烧开后，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-04-05 22:33:06