生煎牛肉锅贴

作者： 美味奇媛

用料

• 牛肉 250克
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 葱姜水 适量
• 粉丝 1把
• 芹菜 1小把
• 面皮部分
• 面粉 250克
• 开水 90克
• 凉水 40克
• 盐 1克
• 淀粉水 适量

生煎牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

葱段，姜片，花椒适量，加水泡1小时

步骤 2

牛肉剁成泥

步骤 3

加入所有调味料，顺时针搅打上劲，中间分次加水

步骤 4

加入泡好的粉丝和切好的芹菜碎

步骤 5

搅拌好后放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 6

和面。面粉加开水和成絮状，散去热气（这样可以避免淀粉过度糊化，造成成品开裂结皮）后，加入凉水揉成面团。

步骤 7

拍剂子

步骤 8

擀皮

步骤 9

包入牛肉馅，两边开口型

步骤 10

加适量油，油热时下入锅贴，底部微黄时，加入淀粉水，盖上盖子中小火闷8-10分钟左右，直到水分变干

步骤 11

加入黑芝麻，葱花，闷1分钟出锅

步骤 12

成品

步骤 13

和小米南瓜粥搭配，简直完美！

步骤 14

蘸醋食用可以解腻。

生煎牛肉锅贴的小贴士

1.调制肉馅时需要加水和鸡蛋，否则牛肉比较柴 2. 馅心放入冰箱冷藏可以帮助馅心定型和入味 3. 和面时要用开水，这样吃口比较柔软 4.开水和面后记得散热 5.煎的时候注意中小火，底部上色就加水焖。

菜谱创建时间：2020-04-05 22:23:56