鸭肝酱

作者： LJ希

用料

• 鸭肝 6个
• 盐 适量
• 黄油 30克
• 糖 2克
• 白兰地 15克
• 洋葱 适量
• 蒜 2瓣
• 百里香 6枝
• 牛奶 100克
• 奶油 20克
• 黑胡椒 一点

鸭肝酱的做法步骤

步骤 1

鸭肝尽量去筋洗净用牛奶泡上，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，准备洋葱蒜瓣百里香，百里香去枝取下叶子，剩两枝装饰

步骤 2

锅开小火将20克黄油融化，转中大火放入洋葱和蒜炒软放鸭肝炒变色加百里香叶，继续炒半分钟鸭肝看起来五六分熟加白兰地、盐、糖、黑胡椒调味，看到酒迅速挥发关火盖上锅盖1分钟将鸭肝焖熟。然后将锅里的鸭肝及汁都放入搅拌机加奶油打碎，然后将剩下的10克黄油加入继续打细腻

步骤 3

打完倒出装容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏，我这个是冷藏了两个小时拿出已经完全凝固。我随便拿了个碗装的，样子不太好看😅

鸭肝酱的小贴士

1、洋葱换成小红葱头更好，正宗西式鸭肝酱放肉豆蔻粉（我不太喜欢这个味道，所以不放），家庭版的根据自己喜好做就行 2、鸭肝不适宜炒老了，不然口感不好

菜谱创建时间：2020-04-05 22:22:43