武汉版重油烧麦

作者： lemon-136

2020年的寒冬，我们迎来了一场特殊的战役，无数的家庭破碎，但更多的我们是用自己的乐观开朗来面对这场突如其来的疫情！春暖花开，离武汉解封还有3天！谨以此方纪念一下这特殊时期宅在家中的小确幸！武汉人就爱重油烧麦，下厨房找了好多配方就是差那么一口武汉的味道，经过2次实践改良，分享给大家！

用料

• 猪瘦肉 350克
• 肥肉 300克
• 糯米 500克
• 香菇 15朵
• 黑木耳 10朵
• 洋葱 半个
• 香葱 一小碗
• 盐 若干
• 胡椒粉 若干
• 黑胡椒 若干
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 蚝油 少许
• 糖 少许

武汉版重油烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米500克，浸泡12小时左右，上蒸锅蒸20分钟（底下垫油纸），待用。

步骤 2

瘦肉切丁，大约1立方厘米左右，给少许淀粉，生抽，盐，蚝油，油，胡椒，捏好上浆待用！新鲜香菇，干木耳，泡发好后切丁，不要太小，太小没口感，略小于瘦肉丁。洋葱切丁，待用。

步骤 3

肥肉切小块，用小火炼出猪油，倒出一半的油，剩下一半中加入洋葱，将洋葱煸炒出香味，下入肉丁，炒至7分熟起锅。

步骤 4

加入另一半的油，倒入香菇，黑木耳炒熟炒香，混入炒好的肉丁和洋葱，加入一半小葱，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，黑胡椒（此时胡椒粉和黑胡椒可以少量多次的加，只到自己觉得合适即可，味道需要咸一点因为后面混入蒸好的糯米会变淡）。

步骤 5

倒入蒸好的糯米，翻拌均匀，再根据自己的口味增加调料，加入另一半的小葱，翻拌均匀，出锅待用！家中小盆友试尝后给予了五星好评！

步骤 6

我用的成品饺子皮，然后将饺子皮的边缘擀薄，放入烧麦馅料，包制成烧麦，此方大约用了700克饺子皮，包了58个烧麦！当然个人喜欢不一样，每个馅料加入的不一样，不一定那么准确，仅供参考！如需改进之处，欢迎各位指教！

菜谱创建时间：2020-04-05 21:32:27