祖传本帮酱鸭

作者： 海螺麻麻de私房菜

上海的小囡对于浓油赤酱的菜都是没有抵抗力哒，还记得之前光明邨的酱鸭🦆每次去买都要排好长的队，现在疫情期间更是不敢去人挤人啦😑据老公说他爷爷以前烧的最拿手的一道菜就是酱鸭，所以就向公公讨要了些秘方过来，没想到烧出来老公吃完之后说真的就是他爷爷👴以前烧的味道很正宗，哈哈，以后就都自己烧好啦👇

用料

• 鸭腿 3只
• 大葱 2段
• 姜 3片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 腐乳汁 1勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 40克
• 黄酒 2勺
• 五香粉 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 花椒 少许

祖传本帮酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿清洗干净，用牙签在带皮的那一面扎上些许小孔，这样之后烹饪的时候更容易入味😉

步骤 2

香料提前准备好

步骤 3

热锅倒入少许油烧热转中火，鸭腿皮朝下放入锅里煎，一开始会出大量水这些水一定要要倒掉很腥‼️继续把鸭腿煎出鸭油，两面金黄即可

步骤 4

（💡这一步鸭腿一定要煎透，煎香，后面烧起来才没有鸭骚气）

步骤 5

煎出的鸭油倒掉一半，倒入葱姜炒香

步骤 6

下料酒

步骤 7

下生抽

步骤 8

下老抽

步骤 9

下腐乳汁

步骤 10

下冰糖

步骤 11

下蚝油

步骤 12

再来点五香粉

步骤 13

加入莫过鸭腿的水大火煮开后转小火加盖煮一个小时⌚️

步骤 14

一个小时后关火让鸭腿在汤汁里再浸一个小时

步骤 15

最后大火收汁，时不时的把酱汁淋在鸭腿上，出锅后放凉，吃之前切块即可😝

步骤 16

这个酱鸭的酱汁我都不舍得倒的，第二天拿来拌面或着过粥都是很赞的☺️当然也可以选择用整🦆代替鸭腿来烧，这个按照自己喜好来就行了～酱鸭放冰箱里冷藏过会更好吃哦～

步骤 17

如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~

菜谱创建时间：2020-04-05 21:06:50