鲍鱼焖鸡

作者： 熊生厨房

用料

• 鲍鱼 20只
• 鸡 1只
• 姜 10块
• 生抽 少量
• 糖 少量
• 盐 少量
• 蚝油 少量
• 老抽 少量
• 花雕酒 少量
• 蠔干 20只
• 清鸡汤 一盒

鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备鲍鱼20只，蠔干20只，姜块若干。

步骤 2

168天清远鸡一直洗净开边。

步骤 3

鲍鱼冷水落锅去腥，煮至锅边冒泡即可。

步骤 4

将鸡用蚝油，生抽，少量糖，盐，鸡粉，老抽，花雕酒腌制15分钟。

步骤 5

蠔干加入一块生姜大火煎至金黄备用。

步骤 6

鲍鱼同样加生姜一块大火至金黄备用。

步骤 7

将腌制好的鸡块加入三块姜块煎香。

步骤 8

煎至金黄色。

步骤 9

姜块下锅煎香，把鸡块，鲍鱼，蠔干下锅，加入花雕酒，迅速盖上锅盖，10秒后开锅，让酒香逼去鸡块内，加入清鸡汤焖煮，水开后加入蚝油，生抽，鸡粉，盐调味。焖煮15分钟后捞出。将汤汁保留备用。

步骤 10

鸡切块摆盘，加上蠔干和鲍鱼。

步骤 11

将少量酱汁加生粉勾芡。

步骤 12

上锅加入部分原来煮鸡的酱汁，烧开5分钟后加入勾芡酱汁，加入西芹点缀，即可上桌。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:33:44