湿润的花生馅糯米糍

作者： 哇系米桃

全家人都很喜欢吃向阳坊面包店的一款花生馅儿麻薯（糯米糍），每次去了必买，吃个麻薯，配个铁观音大红袍~当做下午茶再合适不过了~😍 在下厨房搜了很多菜谱，一直没找到向阳坊的那种湿润的馅儿，自己突发奇想加了花生酱，嘿，感觉还不赖，一致好评~记录一下配方 ⭐外皮部分参考的po主 babebabes 链接http://www.xiachufang.com/recipe/100567170/

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 玉米淀粉 26克
• 牛奶 290克
• 玉米油 34克
• 糖 70克
• 内馅
• 花生酱 2大勺
• 花生碎 适量
• 冬瓜条 适量
• 砂糖 适量
• 牛奶或者开水 适量 一丢丢

湿润的花生馅糯米糍的做法步骤

步骤 1

牛奶、油、糖放盆里，搅拌一下让糖融化。可微波炉加热几秒钟，加快糖融化。

步骤 2

糖融化了，加入水磨糯米粉、玉米淀粉，蛋抽搅打均匀。

步骤 3

搅拌完的面糊是非常细腻均匀的，表面不浮油，完全乳化了。 直接下锅大火烧开，中大火蒸熟。（为了熟快一点，放在大点的盆里，面糊浅一点容易熟。）我蒸了34分钟。不要频繁掀锅盖，蒸个20＋分钟后用筷子扎进去面糊，拔出来筷子是干净的，没有沾糊，就说明面糊熟了，记得各个位置都要扎一下

步骤 4

借助刮刀，把面团转移到厚一点的保鲜袋里，用擀面杖啊酒瓶啊啥的，敲一敲，捶一捶，像在捶年糕一样

步骤 5

捶个十分钟吧，具体我也没看时间。能感觉到面团更有弹性，更不会黏在保鲜袋上了，就可以了~ ⭐一定要捶哦！这样可以让糯米皮Q又能拉出很长的丝，口感特别好。

步骤 6

蒸面糊的半个小时里可以来做内馅~ 大点的盆。花生酱＋冬瓜条碎＋熟花生碎＋白砂糖，用刮刀压按翻拌均匀，太干可以加点牛奶或者开水，调成自己喜欢的湿润程度和甜度。

步骤 7

准备好一副厨房用的手套，椰蓉，装糯米糍的纸托，就可以开始包啦

步骤 8

直接揪出面团，虎口掐断，舀入馅料，随便捏紧包起来。 ⭐戴了手套操作，非常方便！一定要戴手套！戴手套！！！不然太黏了！（实在没手套，就手沾点凉开水吧） 放到椰蓉里，用勺子舀椰蓉先覆盖一层，再用手，这样手才不会沾到面团，也能保证手套干净。

步骤 9

如果不马上吃的话，要用保鲜膜完全密封住，防止外皮变硬。只用盖子盖，不能保证完全密闭。

步骤 10

大家也爱吃糯糯的皮，就没有弄薄~

步骤 11

弄了点凤梨口味的，酸酸甜甜~

步骤 12

黑芝麻花生糖馅儿

湿润的花生馅糯米糍的小贴士

1 没有椰蓉，可以用熟糯米粉代替。将糯米粉放入锅里，小火炒，微微发黄就是熟了。也可以用烤箱烤熟。 2 不马上吃一定要密封，不然就风干变硬了 3 牛奶不建议换成水，味道会比较寡淡，也不建议减少牛奶的量。 4 油最好是没有味道的油，黄油感觉和花生馅儿糯米糍不搭，如果不介意也可以试试。 5 糖的量可随意增减，70克吃起来不会感觉到明显的甜味。不喜欢太甜的可以减少啦，想吃更甜的也可以增加啦，随意点~ 6 内馅还可以弄成松散的芝麻花生糖馅，不过家里人都喜欢这种湿润的馅。其实啥馅儿都行，爱吃就好 😋

菜谱创建时间：2020-04-05 20:19:46