抹茶奥利奥雪媚娘

作者： 麦小麦de麻麻

借鉴了前辈们的一些好的方法，也就自己的小白身份在实际操作中碰到的一些情况给了一些中肯的建议，我儿子是抹茶控，所以第二次做还是做了抹茶奥利奥的，前面我还是拍了照，后面宝爸着急出门，就一门心思做想着赶紧做完给他带走，所以就没有时间拍照了…然后这次做雪媚娘主要是为了消耗前一天剩下的淡奶油、水糯米粉，所以用料稍微有点点多，也不是特别精准，相差不大都没啥问题，一共做了15个雪媚娘，由于给小朋友吃，糖和抹茶粉我精减了一点，但是吃起来不觉得淡。

用料

• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 细砂糖（雪媚娘皮） 45克
• 牛奶 235毫升
• 奥利奥 6块
• 黄油 30克
• 细砂糖（雪媚娘馅） 25克
• 淡奶油 280毫升
• 抹茶粉 8克
• 水糯米粉（糕粉） 20克

抹茶奥利奥雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把打蛋头和打奶油的容器放入冰箱冷冻室，后面打发的奶油稳定一点，也容易打发到理想状态。

步骤 2

45克细砂糖倒入235毫升的纯牛奶中搅拌均匀。

步骤 3

在140克的水糯米粉中加入搅拌好的牛奶和40克玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态，并过筛两次。

步骤 4

过筛后的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸30分钟。（保鲜膜用牙签扎几个洞。这里我要重点说一说盛面糊的容器，我第一次做雪媚娘的时候选了一个平时咱们说的比较有质感的中号的瓷汤碗，就是那种碗壁比较厚，碗又比较深的那种，结果悲催了，我整整蒸了一个多小时都没有蒸透，那一碗面糊直接弃用了，然后就改用了一个比较深的菜盘，这次由于量比较多，我选择了一个薄壁的汤碗，半小时刚刚好）

步骤 5

蒸面糊的这个时间段，我们可以干很多事了，第一件事就是炒雪媚娘的糕粉，平底锅里倒入20克水糯米粉，中小火翻炒，直至糯米粉有一点点微微的黄色，盛出待用。第二件事就是把奥利奥饼干分成两片，用不锈钢的勺子刮去中间的夹心，然后用擀面杖的头把饼干捣碎。（描述的有点暴力，当然，直接买奥利奥碎就不需要这么麻烦了）。由于糕粉和奥利奥我用的都是前一天的，所以只能文字描述了。

步骤 6

在280毫升的淡奶油中加入25克细砂糖和8克抹茶粉，电动打蛋器高速打发。

步骤 7

打到出现明显纹路的时候就转中低速打发，避免打过了，毕竟淡奶油可不便宜呀。

步骤 8

打发到这种状态就可以啦，容器倒扣也不会滑动哦，打发好的奶油放冰箱冷藏待用。

步骤 9

面糊我这次有点着急用，顶部还不是特别熟透，应该是完全的米黄色才对，面糊上面的洞洞是我拿筷子戳的，最最顶部还没有很干但是里面已经凝固，可以用了，用刮刀给翻弄一下，散个热，这时候可以把黄油隔水融化了。

步骤 10

把隔水化好的黄油倒入蒸好的面团里搅拌均匀或是抓匀。这个时候的面团特别烫，其实我是不建议用手直接抓匀的，可以用刮刀或是勺子先进行翻拌，这个过程因为面团比较粘，所以稍微有点吃力，待凉一些后在用手抓揉搓，反正不管你怎么弄，搞均匀就可以。

步骤 11

接下来就是要擀皮了，我比较懒，没有将面团平均分成几分，而是直接揪一团下来稍微搓圆，大概白瓷调羹头大小，然后在熟糯米粉里滚一圈就开始擀皮了，尽量擀圆擀薄，实在擀不好也没事，因为糯米面团的柔韧性扩展性特别好，反正我擀一半就靠用手拉扯得到自己想要的厚度和大小，没有破，其实就算破了也没事，糯米面团的粘性特别强，把破洞的地方用力捏一捏，就又粘到一起去了，哈哈，反正我觉得雪媚娘真的太好造了。

步骤 12

取一个圆形的醋碟（直径要和饭碗差不多大小的，没有的话，直接用饭碗），把擀好的面皮居中铺在醋碟上，然后依次放奶油、奥利奥碎、奶油，和我一样是非专业人士、家中没有裱花袋的，可以直接用勺子舀，至于用量，完全看个人喜好，我喜欢奶油多一些的，加完奶油和奥利奥碎后，揪住面皮的边缘，像包包子一样把馅包裹在皮里面，接着收口倒扣放进纸杯就可以了。。

步骤 13

冷藏半小时味道更好，亲测此配方做出来的雪媚娘，隔天皮不会硬哦。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:05:09