春笋烧牛腩

作者： 圆脸培

用料

• 牛腩 500克
• 春笋 5根
• 洋葱 半个
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 15克
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 盐 3克
• 豆瓣酱 1勺

春笋烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩（我用了牛肋条）冷水浸泡1小时泡去血水，冷水入锅，放葱和姜焯水

步骤 2

铸铁锅或炒锅热油，小火爆香洋葱、姜片和蒜瓣，放入八角香叶花椒翻炒 配图是第二次做的，没放洋葱放的是大葱替代

步骤 3

牛肋条不切直接放入锅中翻炒，略微发焦后倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 4

倒入没过牛肉的开水（如果刚才是用了炒锅炒制，则这一步倒入炖锅，铸铁锅就不用换锅）水开后撇去浮末，转小火，加入蚝油生抽和冰糖，最小火炖两小时

步骤 5

竹笋冷水下锅焯水捞出，切成滚刀块

步骤 6

把牛肋条捞出来切小块，再放回锅中和春笋一起炖30分钟，可尝下汤，入锅淡了加盐

步骤 7

略微收下汤就可以吃啦 汤多留一些拌饭拌面都很好！

步骤 8

这是第二次做的 用了两斤牛肋条 调料看着多放点即可

春笋烧牛腩的小贴士

肉和春笋都要冷水下锅焯水 调料可以根据自己口味和食材多少灵活调整，盐可以最后再放 牛肋条最小火最少炖两个小时 非常好吃

菜谱创建时间：2020-04-05 19:46:12