艾叶肠仔面包

作者： summerZhou

想吃不一样的艾叶糕点，就尝试做一下，面包没做几次，此配方只做为备忘。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 艾叶 50克
• 黄油 8克
• 盐 3克
• 白砂糖 22克
• 水 若干克
• 肠仔 10条

艾叶肠仔面包的做法步骤

步骤 1

烧开水，把洗干净的艾叶放进去加一勺小苏打煮一会，捞出来，用清水清洗一下，拧干水份，将艾叶加一点水，捣碎，我是用手摇料理机搅的，不是很碎，有些颗粒感。

步骤 2

将面粉、糖搅拌均匀，分次加入艾叶汁，拌成絮，然后揉成团，放入冰箱冷藏十二小时以上。

步骤 3

第二天，将酵母加少量水拌成膏状，备用。

步骤 4

取出面团，切块加盐揉面团，揉到看不到盐再切块抹上酵母揉到面团均匀，再加上黄油，揉到面团不那么湿，开始摔打面团，揉到面团拓展状态。

步骤 5

我揉完是这样的，放到锅里发酵，在锅里放入不烫手的温水，发酵2小时，面团2倍左右大小。

步骤 6

发酵好的面团取出排气，分成10个小挤子，盖保鲜膜醒发20分钟，将面团撖长，包住肠仔。

步骤 7

依然放锅里二发，大概40分钟左右吧。

步骤 8

烤箱预热好放入烤箱烤，160度上下加热，25分钟。我拿出来放凉发现包子回缩，应该是火候不够，请适当延长时间或提高烤箱温度。烤到上色差不多的时候记得加盖锡纸。

步骤 9

出炉还是很漂亮的，有淡淡的艾香味，面包也松软，就是面包皮太薄，只做五个会更完美。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:43:55