【生酮低碳】豉油鸡

作者： 路过的小调

肥肥美美，圆滚滚油滋滋看着就喜庆的豉油鸡，有谁不爱呢？

用料

• 嫩整鸡 1.2kg左右一只
• 生姜 5-6片
• 葱 能打成葱结的长度
• 蒜瓣 2个
• 生抽 4tsp
• 老抽 1tsp
• 广东米酒/玫瑰露 1tsp
• 桂皮 1条
• 香叶 3片
• 丁香 5粒
• 蚝油 1tsp（生酮忽略）
• 赤藓糖醇 1tsp
• 盐 5克

【生酮低碳】豉油鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡（回过温的，不能冰箱里拿出来直接做）冷水下锅，焯水，煮开后转小火煮至鸡皮全部变色，赶紧把鸡捞出来放到事先准备的冰块水里冰镇，这一步可以让鸡皮更好吃，嫌麻烦那就自来水泡泡也成。

步骤 2

另起一锅，放点底油把葱姜蒜爆香，然后把老抽生抽广东米酒蚝油盐倒进去，再加一杯冷水，煮开

步骤 3

把冰镇好的鸡拎起来，正反在锅里滚一下，蘸上颜色，然后把鸡全部放进锅里，此时加水至图中位置，把剩下的调料放进去。一边煮一边拿汤勺舀汤往鸡身上淋。

步骤 4

一直淋汤到烧开，转最小的火似开非开那种，盖上盖子1分钟后熄火焖着。然后可以刷刷微博看看剧，1小时后把鸡翻个面，敞着锅盖开小火煮开，再转最小火盖锅盖焖一分钟熄火。就不用再管它啦，让它自己焖着入味，我们该干嘛干嘛。

步骤 5

吃之前20分钟把鸡捞出来，晾晾皮，可以直接上手撕，超级爽，也可以斩件装盘上，表皮抹层鸡油那就跟烧腊店里卖的一样啦。

【生酮低碳】豉油鸡的小贴士

1、豉油鸡正宗的做法是用卤汤浸熟的，所以不能冷藏鸡直接做，要恢复到室温，否则内里容易不熟； 2、冰镇鸡最好不要省略，吃了就知道你不会后悔哒。

菜谱创建时间：2020-04-05 19:40:47