香菇猪肉包子

作者： 一姐御用厨师

爱面食的南方人。

用料

• 面粉 750克
• 白砂糖 4克
• 安琪酵母 8克
• 水 420克
• 前上肉 500克
• 冬菇 400克
• 大葱 80克
• 食用油 60克（一次性杯子三分之一杯）
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 生姜 一块
• 白胡椒粉 5克
• 生抽 42克（3瓷勺）
• 耗油 25克（1瓷勺）

香菇猪肉包子的做法步骤

步骤 1

白砂糖和酵母同时加入400克温水里（手指触摸水有一点点温度），筷子搅散放置五分钟激活酵母（图片是酵母激活的状态）

步骤 2

酵母水倒进面粉里（一边慢慢的倒一边用筷子搅面粉），然后就是揉面（揉面八分钟，面光，手光，盆光）。

步骤 3

盖好盖子放入40℃温水里面或者是放在温暖的地方发酵50分钟（手指按下去不回缩）

步骤 4

将发好的面粉揉四分钟排气（发好的面粉成蜂窝状）。

步骤 5

在发面的时候准备馅料。

步骤 6

肉，香菇，大葱，生姜全部剁碎放入容器里。

步骤 7

肉，香菇，大葱，鸡蛋，玉米油，生姜，盐，白胡椒粉，酱油，耗油一起放进容器里面，用筷子顺时针搅上劲。

步骤 8

取一团发好的面粉揉成条。

步骤 9

等量分成小面团，每个大约40克。

步骤 10

取一个面团用擀面杖擀成圆形（中间厚，边缘薄） （包子好不好看第一因素是面是否揉光滑，第二因素是皮是否圆）

步骤 11

包好放置十五分钟二次发酵。 热水上锅蒸15分钟（冷水上锅蒸20分钟），关火闷五分钟开盖取出。

步骤 12

皮薄多汁

菜谱创建时间：2020-04-05 19:12:29