简单快手-豆浆煮鱼

作者： 小柒的厨房记录

去年团建的时候在壹屋饭湘，吃了到了这道招牌菜豆浆煮鱼，现杀、现煎、现煮、汤鲜、味美。一直很想自己做来试试。第一次做就特别成功，跟一般鱼汤的做法差不多，成功率非常高的一道菜。 本菜谱为一人份的量，可以吃两顿。如果用餐人数较多，可以增加鱼或其他配菜的用量。 第一次做，没有拍下完成的步骤图，下次做再多补一些制作图和小视频

用料

• 黄鸭叫 2条
• 蒜 4瓣
• 姜 8片
• 盐 3勺
• 葱 1根
• 紫苏 6片
• 豆腐 半块
• 金针菇 少量
• 白蘑菇 5朵
• 香菇 2朵

简单快手-豆浆煮鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的黄鸭叫，现杀洗净，沥干水分，准备好配料

步骤 2

锅中放油，油烧至八成热，锅中放鱼，两面煎

步骤 3

第一次翻边后，放入姜片和蒜瓣煸香

步骤 4

鱼煎好后，倒入热水，大火煮开。加适量热水汤比较容易煮白

步骤 5

汤变白后可以加入提前准备好的菌菇提鲜，中火2-3分钟，然后放入三勺盐（调料勺，可以根据自己的喜好增减用量），放入适量胡椒粉去腥，这一步开始要把火调小，防止汤变干。

步骤 6

加入豆浆，大火煮开后调至中火，可以看到汤变得更加浓郁

步骤 7

煮开后下入豆腐，煮三分钟，将豆腐煮入味

步骤 8

起锅前放入紫苏、葱段、辣椒圈调味，完成

简单快手-豆浆煮鱼的小贴士

1⃣️有条件的可以用骨汤煮鱼 2⃣️紫苏注意不要省掉 3⃣️换成鲫鱼、雄鱼、草鱼也可以做 4⃣️现磨豆浆更加，我用的是永和豆浆粉冲的，正好朋友送了两包豆浆粉

菜谱创建时间：2020-04-05 17:46:20