超香酥脆底披萨，完胜必胜客

作者： 竹影清欢

前几次做披萨，底都很失败，有一次竟然粘在披萨盘上铲都铲不下来，前几天跟着下厨房的大神做了咸香版司康，烤出来的口感感觉太适合做披萨底了，于是尝试做了一次披萨，儿子揉的面，我炒的披萨酱，做出来的披萨堪称完美。我不知道我的披萨盘是几寸的，量了一下，底部直径22厘米。其实没有披萨盘也没什么，放在烤盘里也一样的烤😉

用料

• 披萨底用料：（22厘米底）
• 高筋面粉 125克
• 黄油 30克
• 细砂糖 10克
• 盐 1.2克
• 酵母 2.5克
• 全蛋液 15ml
• 牛奶 60克
• 披萨酱：
• 蕃茄 1个
• 蒜 4瓣
• 洋葱 适量
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 白砂糖 适量
• 其他材料：
• 甜青红椒 适量
• 培根 2片
• 虾仁 4只
• 马苏里拉干酪 适量

超香酥脆底披萨，完胜必胜客的做法步骤

步骤 1

把盐、黄油分成小块放入面粉里，其他做披萨底的用料用小碗调在一起。

步骤 2

用手把黄油充分捏入面粉里，成细小的颗粒状

步骤 3

然后把小碗里的水性用料慢慢和入面粉，开始会很粘，揉一会儿就会变成一个光滑的香香的面团，放入盆里盖上保鲜膜在冰箱里冷藏一晚或发酵成2倍大，注意冷藏的大小基本没什么变化。

步骤 4

取出面团揉一下排气，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟后擀成圆形

步骤 5

装入披萨盘用叉子戳满小孔

步骤 6

边缘一圈不戳

步骤 7

披萨酱的制作：蒜、洋葱切细，蕃茄切细，最好用搅拌机搅碎，锅里放油，5成热放入蒜粒洋葱碎，炒香，倒入蕃茄翻炒，放盐，放点胡椒粉和少许白砂糖，中小火熬干，要熬到没有什么水份的状态，披萨酱就做好了。

步骤 8

把披萨酱均匀铺满在披萨底，留点边，然后撒一层马苏里拉干酪

步骤 9

接着铺你准备的其他食材，这个自主性很大，你喜欢的都可以尝试，除了上面我选用的食材，常用的还有青碗豆呀，玉米粒呀这些，只是如果有水份含量大的要先在锅里炒一炒除除水，不然披萨烤出来水份太多就不好吃了。我用的这些材料都不需要除水，我比较图省事😉

步骤 10

最后再铺上一层马苏里拉干酪

步骤 11

烤箱预热210度5分钟后，把披萨盘放入烤箱中层烤15分钟取出就ok啦，趁热赶紧整😋

步骤 12

这个着我记错了温度😅，调成230度烤的，结果有点糊了，不过也挺好吃的

步骤 13

这个是210度的火候，刚刚好，不过每个烤箱的温度有一些差别，这个就需要你们自己调整了

超香酥脆底披萨，完胜必胜客的小贴士

很多披萨酱都会用黄油炒，我没用黄油是因为披萨底已用了黄油，怕再用黄油会腻，如果喜欢黄油味重的也可尝试用黄油炒制。

菜谱创建时间：2020-04-05 17:38:15