椒盐鸭尾酥～儿童小巧版 超详细步骤

作者： NONOyj

中式糕点也精致！

用料

• 椒盐馅材料：
• 黑、白熟芝麻 60克
• 面粉（中筋） 165克
• 砂糖 90克
• 盐 8克
• 花椒面 6克
• 食用油 90克
• 青葱 35克
• 油皮材料：
• 面粉（中筋） 280克
• 砂糖 40克
• 猪油 50克
• 牛奶（水也可）140克
• 油酥材料：
• 面粉（中筋） 250克
• 猪油 125克
• 鸡蛋 1个

椒盐鸭尾酥～儿童小巧版 超详细步骤的做法步骤

步骤 1

准备葱香椒盐馅材料，黑、白熟芝麻按照自己喜欢的比例就好。

步骤 2

用擀面杖把60克黑、白芝麻擀碎，备用。

步骤 3

165克面粉放入锅中，小火炒熟，略微发黄即可。

步骤 4

炒好的面粉有一点点黄，塑料盒里的面粉是没炒的，为了对比颜色做参考的，炒好的面粉放入盆中备用。

步骤 5

35克青葱切的越碎越好。

步骤 6

90克食用油放入锅中加热到8层热换小火。

步骤 7

碎青葱放入油锅中，小火炒。

步骤 8

待葱色变的微焦时马上关火，晾凉备用。

步骤 9

炒熟的165克面粉、90克砂糖、8克盐、6克花椒面、60克擀碎的黑白芝麻放入盆中备用。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

放入青葱油用刮刀拌匀。

步骤 12

葱香椒盐馅拌好备用。

步骤 13

准备油皮，中筋面粉280克、砂糖40克、猪油50克、牛奶140克。

步骤 14

50克猪油直接放入厨师机中，140克牛奶用微波炉加热到50度，和猪油搅拌均匀。

步骤 15

牛奶和猪油搅拌均匀后，放入280克中筋面粉、40克砂糖。

步骤 16

厨师机低速搅拌5分钟。

步骤 17

面团成这个样子取出。

步骤 18

把面团揉光盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 19

醒面的时间我们来做油酥。准备250克中筋面粉、125克猪油。

步骤 20

125克猪油直接放入250克中筋面粉，带上一次性手套抓着活均匀。

步骤 21

待抓着到这个絮状后，揉成光滑的面团。

步骤 22

揉光的油酥团。

步骤 23

把油酥面团分成30份，用保鲜膜盖上备用。

步骤 24

这时油皮也醒好了，把油皮也分成30份。

步骤 25

油皮擀成饺子皮样，放入油酥小团。

步骤 26

用包包子的方法。

步骤 27

把褶皱面朝下、按扁。

步骤 28

擀成牛舌状。

步骤 29

然后从下往上卷起，把面卷力着放按扁，盖上保鲜膜备用。

步骤 30

包好油酥的油皮擀成饺子皮状，包入椒盐馅，一次大概12克，30个油皮用完这些椒盐馅。

步骤 31

还是用包包子的方法把椒盐包入，褶皱放在下面按扁，然后擀成小牛舌状。

步骤 32

小牛舌状横着从下往上卷好后，中间切开。

步骤 33

切开后，再垂直切开，注意上面有1厘米多不要切开。

步骤 34

然后把两个尾端中间向外翻开。

步骤 35

做好的鸭尾酥摆好放入烤盘，需要加油纸，刷好蛋液。

步骤 36

烤箱预热，180度上下火烤20分钟。

步骤 37

配上一杯浓浓的咖啡，别提多美味啦……

步骤 38

装入盒子中，孩子随时可吃，健康又方便。

椒盐鸭尾酥～儿童小巧版 超详细步骤的小贴士

1.芝麻可以提前擀出来，这个很费力气的。 2.我做这个是小巧版的，适合孩子，如果大人吃可以按照方子直接分成15份即可。 3.我放的是砂糖，烤出来可以看到一粒粒砂糖，如果不喜欢这样的可以换成白绵糖。

菜谱创建时间：2020-04-05 16:01:09