野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼

作者： 西岩清竹

市场里有小的野生鲫鱼卖，炖汤最是鲜美。买了十多条，炖了一块豆腐。yummy，yummy！所谓的治大国如烹小鲜，就是这个意思吧！

用料

• 鲫鱼 10条
• 豆腐 1块
• 姜 1块
• 蒜 6—7瓣
• 青杭椒 3个
• 朝天椒 3—4个
• 白玉韧豆腐 1块
• 香葱 3根
• 橄榄油 适量
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 盐 适量

野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。

步骤 2

剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。

步骤 3

平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。

步骤 4

盛在大碗里备用。

步骤 5

砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。

步骤 6

炒出香味。

步骤 7

轻轻放入鲫鱼。

步骤 8

倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。

步骤 9

沸腾五分钟。

步骤 10

豆腐切块。

步骤 11

放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。

步骤 12

撒盐调味，撒葱花即成。

菜谱创建时间：2020-04-05 15:11:06