超级简单的五香卤鹌鹑蛋

作者： 栗子裹梅子

最近卤茶叶蛋当早餐卤了好几次，突然想起还可以卤鹌鹑蛋，更入味，便试了试，味道真的不错，当零食都可以

用料

• 鹌鹑蛋 16个
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 2个
• 花椒 一小把
• 姜 几片
• 生抽 4勺
• 盐 5克
• 糖 15克
• 耗油 1勺
• 红茶包 1包
• 大葱 一小段

超级简单的五香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，鹌鹑蛋一盒只有16个，结果告诉我不够，可以准备两盒一起卤，要不浪费卤料😂 卤料我加了八角，花椒，大葱，香叶，桂皮，生姜，两个干辣椒，不喜欢辣味可以不放干辣椒，嫌麻烦的可以买超市的卤料包，都配好了

步骤 2

先用水煮熟鹌鹑蛋，5-8分钟即可，捞出冷水过两边，然后小锅盖上盖子，不停地晃动一会儿，这样鹌鹑蛋的壳就会碎了，若想鹌鹑蛋里面入味，可以拿个牙签把每个鹌鹑蛋外壳膜戳个小洞

步骤 3

将卤料加入锅中，加入大半锅水，我还加了一包红茶包，喜欢茶叶的香味，等水开了，加入4勺生抽，我家没有老抽，有老抽的可以两勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一小勺盐，两勺糖或者三四块冰糖提鲜。关小火将卤汤再煮10-15分钟

步骤 4

待卤汤完全入味变色后加入鹌鹑蛋，小火继续煮20-25分钟，我发现鹌鹑蛋有点少，卤汤有点浪费，又加了几个鸡蛋进去一起卤😂

步骤 5

待卤汤煮的已经比较少时关火，像冬天这种温度不高的环境，我一般直接再放卤汤里浸一夜，更入味

步骤 6

最后超级香的五香卤鹌鹑蛋就做好啦，忍不住吃了又吃，一盒太少了根本不够吃

菜谱创建时间：2020-04-05 15:04:31