8寸戚风蛋糕(不再气疯)

作者： Yswan

用料

• 蛋黄 约100g
• 蛋清 约160g
• 玉米油 70克
• 纯牛奶 80克
• 细砂糖 80克(分三次加入蛋白里面)
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 100克
• 柠檬汁/醋 几滴(去腥)

8寸戚风蛋糕(不再气疯)的做法步骤

步骤 1

我们先准备好所需材料(这里我漏了拍玉米油跟纯牛奶的照片了)

步骤 2

把玉米油跟纯牛奶倒入蛋黄里面

步骤 3

这里也可以把玉米油跟纯牛奶一起搅拌乳化后再倒进去

步骤 4

混合搅拌均匀

步骤 5

打发时记得加几滴柠檬或者醋去腥，粗心的我忘记加了，接着我们用电动打蛋器打发蛋白，打到像图中这样出现大鱼泡时加入三分之一糖

步骤 6

继续打 出现小鱼泡时加入一半糖

步骤 7

打到出现纹路时加入剩下的糖跟玉米淀粉

步骤 8

打到提起打蛋器蛋白霜出现小弯钩就可以了 这时候可以先去预热烤箱(160°五分钟)

步骤 9

低筋面粉过筛到蛋黄

步骤 10

上下翻拌至细腻无颗粒

步骤 11

加入三分之一蛋白霜，上下翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜里(这里没拍照)，也是上下翻拌的手法

步骤 12

把混合好的蛋糕糊隔二十厘米高倒入模具，摇晃均匀，平拿起来放桌上震几次，震出大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱，中下层，140°50分钟(具体要看你们自己烤箱的脾气哦)，记得多观察，自己根据情况调整温度

步骤 14

右边这个是刚烤好的

步骤 15

戚风蛋糕从烤箱拿出来后隔二十厘米高反复震几下，把热气震出来，然后倒扣，等彻底凉透了再去脱模

步骤 16

完美的戚风蛋糕就这样做成啦

步骤 17

嘻嘻，做完记得交作业哦

菜谱创建时间：2020-04-05 15:04:07