巧克力牛角面包小美版

作者： 可风食记cowind

用料

• 高筋面粉 270克
• 冰牛奶 95克
• 耐高糖酵母 4克
• 鸡蛋 一个（约45克）
• 可可粉 15克
• 糖粉 50克
• 盐 2克
• 黄油 40克

巧克力牛角面包小美版的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的材料放入主锅，先30秒/速度1-3渐速混合，然后3分钟/揉面键

步骤 2

加入黄油，盐，6分钟/揉面键

步骤 3

揉面结束后取出面团，整成光滑圆形，放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行一发，28度约60分钟。用手指蘸少量面粉，戳面团中心，面团不回缩不塌陷即可

步骤 4

排气，切成16小块

步骤 5

整形成水滴状

步骤 6

擀成三角形，底部加入巧克力

步骤 7

卷起整形成牛角状

步骤 8

排入烤盘，进行二发。35度约40分钟

步骤 9

烤箱预热175度，放入发酵好的面团，175度烤16分钟，具体根据烤箱不同可适当增加2-5分钟

步骤 10

面包出炉

步骤 11

组织细腻

步骤 12

加了巧克力风味更佳

菜谱创建时间：2020-04-05 15:01:49