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香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。
香椿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 2
香椿洗净,放入开水中焯水,听说加点盐和油不会变绿,依旧是原色,我没尝试,大家做的时候可以试试。
步骤 4
锅中加油,油热放打散的鸡蛋炒熟,加香椿翻炒一分钟,加盐和香油拌匀即可。
菜谱创建时间:2020-04-05 14:55:11