奶酥手撕吐司

作者： 青青草里小肥羊

娃特别爱吃《爸爸糖》的奶酥面包，吃得多了我就不太放心，还是自己做吧。以前用松下面包机做的吐司组织比较粗，孔比较大，所以我专门买了吐司模具，面包机和面，用手整理面团拉长面筋纤维，这样做的果然好吃，完全不用再买外面的面包了！也可以只用主材做个原味手撕吐司，稍多加一点糖就好了。以下是一个500g+250g两个模具同时做的用料量。

用料

• 高筋面粉 300克
• 炼乳 10克
• 淡奶油 20克
• 蛋液 1个鸡蛋清全部倒入
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶酥用料：
• 黄油 15克
• 糖粉 15克
• 蛋液 1个蛋黄
• 奶粉 25克
• 椰蓉 5克

奶酥手撕吐司的做法步骤

步骤 1

把主材除牛奶、黄油外全部加入桶中，用“饺子皮”程序缓慢加入牛奶，要揉成很软的面团，开始有点稀糊糊的，但是随着揉面会越来越成团。饺子皮程序走完。

步骤 2

加入黄油，重新开始饺子皮程序，一直走完。

步骤 3

把酵母加几滴牛奶，调成稀糊，倒入面包桶，开始第三次饺子皮程序。这次可以不用走完程序，酵母拌入面团后，注意出膜的程度，适时停止。放入蒸箱，30度3分钟，慢慢发酵。

步骤 4

准备奶酥馅：黄油软化后将砂糖拌入，打蛋器打发，分三次加入蛋液继续搅打至蓬松发白，加入奶粉拌匀。

步骤 5

模具内壁刷上薄薄一层黄油。

步骤 6

取出发酵好的面团，均匀分成两部分，用手稍稍整形成手掌宽的面团，压扁。

步骤 7

擀面杖擀长，再用手轻轻拽长，再擀大约30cm长，底端打薄，从上端向下卷起。

步骤 8

再次压扁擀长，用手轻轻拽长，擀成50厘米长，底端打薄，把奶酥馅轻轻铺开，再将面团卷起。

步骤 9

放入模具中再次发酵，到模具8-9成满时准备开始烘烤。

步骤 10

烤箱热风150度预热，放入后热风150度25分钟。

步骤 11

取出后震两次，用薄筷子轻轻帮助剥离，倒出面包放在蒸架上晾凉，内部组织细腻，拉丝很好，放在袋子里保存。

菜谱创建时间：2020-04-05 14:30:27