春之菜谱～欧少家的【滑肉生蚝浸韭菜】

作者： 欧少食全食美

这道菜是按一家六口之家的份量配比，家里人少的请酌情减量。 春天是吃韭菜的好时节，生蚝是男人的加油站，女人的美容院，这道菜的结合，今晚敲床板不？哈哈。

用料

• 油 20克
• 盐 15克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 姜 五片
• 蒜头 3粒
• 猪肉 150克
• 生蚝净肉 2斤
• 韭菜 200克
• 地瓜粉 150克
• 生粉 4勺
• 胡椒粉 1勺

春之菜谱～欧少家的【滑肉生蚝浸韭菜】的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切片，下酱油糖盐抓匀，放两勺水，让猪肉吸收水分后，下50克地瓜粉，抓匀后，下点油封面，放置一旁备用。

步骤 2

生蚝先大盆水清洗一次，然后拿上来放四勺生粉，轻轻用手拌匀，这个步骤是用生粉来吸走生蚝的脏东西。然后再大盆水清洗干净沥干表面水分，就可以准备下一步了。

步骤 3

下蚝油，酱油，盐和胡椒粉少许，再放入100克地瓜粉轻轻拌匀放一边备用。

步骤 4

韭菜处理干净后切段，拍姜片和拍蒜三粒。

步骤 5

先姜片和蒜头起锅，然后放入今晚想要吃的水量，大火烧开。

步骤 6

然后关火。

步骤 7

猪肉先下，记得要一片片的下，待表面的粉浆固定了，再开中火烧开至微微开的程度（虾眼水），准备跟着下生蚝。

步骤 8

同样关火，一个个的把生蚝放入锅中，全部放入后，再开中火，烧至微开煮2~3分钟。这时可以加胡椒粉了，保持中火，再下韭菜，等再次水一开下盐调味即可装盘食用。

步骤 9

因为是用低温浸泡，又有地瓜粉的原因，汤底清澈，蚝味十足，十分鲜甜。

步骤 10

生蚝饱满，肉片滑嫩，韭菜脆爽。

步骤 11

一道有汤有肉有菜的食补菜式就完成啦，大家一起试试吧。😋

春之菜谱～欧少家的【滑肉生蚝浸韭菜】的小贴士

可以上菜前加一点点麻油，更香哦。胡椒粉不怕下，喜欢辛辣一点的就放多点，一切要以自己试味合适为准。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:44:24