法式🇫🇷香草🌿番茄土豆胡萝卜🥕红酒🍷炖牛肉🥩（慢炖锅）（宴客/见家长必备）

作者： RegulusH小龍包

这是为了处理我快过期的一大块上好Tri Tip牛肉才做的菜哈哈哈哈 这道菜酸甜可口 又充满了欧洲异域香料的香气 炖至土豆胡萝卜蘑菇牛肉都吸满了酱汁 细腻易碎 入口即化 而因为土豆融化而稠化的汤汁则浓郁香甜 牙口不好的老人小孩都能吃 工序步骤也简单 所以很适合宴客/见家长 又显得有排面 又是不会出错的味道 （不过我感觉牛腩肯定更好吃嗷

用料

• 牛肉 适量
• 黄油 适量
• 番茄 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 蘑菇 适量
• 大蒜 适量
• 红酒/实在没有料酒也行 适量
• 新鲜迷迭香 适量
• 新鲜百里香 适量
• 新鲜牛至叶 适量
• 香叶/月桂叶 适量
• 研磨黑胡椒碎 适量
• 番茄膏 适量
• 蒜味调味盐/普通盐也行 适量
• 意大利混合香料 适量
• 番茄酱 适量/可不加
• 高汤/浓汤宝 适量/可不加
• 蚝油 适量/可不加
• 牛排黑椒汁 适量/可不加
• 红烧酱油 适量/可不加
• 冰糖 适量/可不加
• 干辣椒 适量/可不加

法式🇫🇷香草🌿番茄土豆胡萝卜🥕红酒🍷炖牛肉🥩（慢炖锅）（宴客/见家长必备）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 合影

步骤 2

牛肉切小块 最好盐和黑胡椒腌制半小时好入味 我这里忘记了

步骤 3

热锅下黄油 小火慢慢让它融化 黄油很容易焦化变棕的所以要小火

步骤 4

锅里下牛肉块 这里如果腌制过牛肉的话就大火香煎 煎至表面金黄 带点漂亮的红棕色即可取出备用 如果牛肉没有腌制的话就中小火慢煎 煎出肉汁 然后下盐和黑胡椒碎调味 这里我还倒了点牛排黑椒汁和红烧酱油 为了颜色更好看 同时也是弥补一下我没有腌制的行为 用点酱油一类的咸味酱料会比盐更容易入味

步骤 5

因为我没有腌制所以就小火煎出肉汁 收干肉汁便可将这锅放在一边备用

步骤 6

肉汁收干时是这样的 很漂亮的颜色

步骤 7

处理好蔬菜备用 土豆胡萝卜去皮切块 蘑菇新鲜百里香迷迭香牛至叶洗净 番茄下开水烫过方便去皮 另起锅下黄油中小火融化

步骤 8

黄油化好后下去好皮的番茄 将番茄炒化后加入番茄膏和番茄酱 酸了就多加番茄酱甜了就多加番茄膏 小火慢慢煮成糊状 另一边把煎好牛肉的锅重新开火 下蒜和洋葱炒至半熟状态 再下土豆胡萝卜块和香叶翻炒 我这里还加了两颗干辣椒因为我喜欢带辣味的

步骤 9

把炒好的糊状番茄倒入牛肉锅里 下红酒和高汤 再加适量盐和黑胡椒碎调味 下蘑菇 翻炒几分钟后加适量水 可以先放少一些 等转到炖锅时再看水量 到时候没过食材即可

步骤 10

转至炖锅 加水至没过食材 下意大利混合香料 新鲜迷迭香牛至叶百里香 盐和黑胡椒碎 一点冰糖和番茄酱（我的番茄太酸了） 我这里又加了点红烧酱油和蚝油 我这里用的是慢炖锅 顺便分享一个用慢炖锅的小技巧 我一般都是刚开始做菜时就把锅插上电开到高档 这样等我处理好所有食材 要炖的时候 锅的温度已经挺高的了 这样比较节省时间

步骤 11

这是慢炖锅高火炖了六个小时之后的结果 如果不是用慢炖锅的话肯定不用这么久 炖到土豆软糯 开始融化的程度就好了

步骤 12

装盘 iPhone人像模式打开 摆拍 记得放一株任意香草体现高级感

步骤 13

摆拍摆拍

步骤 14

拍完再给自己舀一大勺肉 嗷呜 自己拥有一大锅牛肉真是太幸福辽

法式🇫🇷香草🌿番茄土豆胡萝卜🥕红酒🍷炖牛肉🥩（慢炖锅）（宴客/见家长必备）的小贴士

没有条件的小伙伴可以不做最后三步

菜谱创建时间：2020-04-05 12:56:29