韭菜鲜肉饺

作者： Sooooooooon

小学幼儿园跟着爸妈做那一两个饺子小孩包着玩，之后就只会这种包法了。觉得所有的馅，唯有韭菜鲜肉最能代表饺子其本身，反正我人生第一个饺子是韭菜鲜肉饺。 疫情期间，也没啥地方可去，包了饺子放冰箱慢慢吃，偶尔的晚餐早餐都可以解决了，方便。 现代人饮食方便，偶尔动动手包一顿饺子增加一些生活情趣，没那么讲究的，肉是现成剁好的，皮也是现成擀好的，调自己喜欢吃的口味，生活更美好。

用料

• 饺子皮 500克
• 韭菜 500克
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 两个
• 姜沫 个人口味，去肉腥
• 黄酒 2勺
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 花生油 3勺
• 芝麻油 2勺
• 橄榄油 1勺
• 胡椒粉 个人口味量

韭菜鲜肉饺的做法步骤

步骤 1

如图，把除花生油以外的调味料加到肉沫里搅拌备用。 姜尽量剁碎一些，成沫，功能是去腥，饺子吃起来口感就只有肉和韭菜，喜欢姜味的可以随自己爱好加多一些。

步骤 2

韭菜头上有些少许带泥，一条条洗干净，沥干水，切小粒，越小越好。

步骤 3

把韭菜粒加到拌好的肉沫里。

步骤 4

搅拌韭菜鲜肉饺子馅，最后加花生油拌匀，想象是封住水份和味道。

步骤 5

现成的饺子皮，省去擀皮的麻烦，案板上撒些面粉防止包好的饺子粘破皮。

步骤 6

这个量一只差不多，进度中一边包一边看肉和皮的分配：馅多了，皮扯大些裹多一点，或者剩下最后几个做韭菜盒子；皮多了，每只的馅少一些，或剩余的皮用来煎葱油饼。尽量不浪费粮食。

步骤 7

左边是从小习惯版，右边是常见别人的版，想创新但失败了，哈哈。

步骤 8

一斤肉、一斤韭菜，一斤饺子皮，经历过步骤6，不多不少刚刚好，湾仔码头饺子盒正好五托。 煎一些，剩余存冰箱做日常快餐。

韭菜鲜肉饺的小贴士

煮着吃、蒸着吃、煎着吃，就各随尊便啦。 冰冻冷藏虽保鲜，但也是要尽快解决的。

菜谱创建时间：2020-04-05 12:17:05