虾皮一大把,尝尝味道,如果比较咸就先过几次水,我一般过两次,虾皮会干净一些而且没那么咸,沥干水份待用
锅里放比炒菜稍多一些的油,虾皮比较吃油,喜欢吃辣的可以放辣椒碎,我发的辣椒面,先把辣椒面炒香,放葱花炒香,然后放沥干的虾皮,再放一点点糖提味,其他的调料我都不放,大火炒干即可