牛奶鸡蛋布丁（烤箱版）

作者： 薄荷灬糖

最近做的频繁了，又改配方了 在原两个鸡蛋的基础上，增加了1只鸡蛋黄，增加了牛奶和淡奶油用量，减糖到20克，没柠檬了，用几滴香草精代替。 想要好看的，可以多过筛几遍，静置半小时，温度调低一些，时间烤长一点试试。 反正我闺女说等不及要吃了😂 所以做她喜欢吃的都是越快越好

用料

• 鸡蛋 2只（95g左右）
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 350克
• 柠檬（或香草精） 1片（或2-3滴）
• 鸡蛋黄（这是第三只鸡蛋，撇去蛋清不要放） 1只

牛奶鸡蛋布丁（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

2只鸡蛋+1只鸡蛋黄打散 （多加一只蛋黄，口感更嫩滑，如果不喜欢太Q的，鸡蛋总量可以只放1只鸡蛋+2只蛋黄） 1片柠檬挤几滴柠檬汁 （或香草精滴2-3滴） 在蛋液里，搅拌下

步骤 2

加入20g细砂糖继续搅拌 （为健康少吃糖，最近几次操作，都把20g细砂糖更换成了10g代糖+10g细砂糖，甜度卖相都还也不错）

步骤 3

倒入250g淡奶油搅拌至糖融化

步骤 4

加入350g牛奶搅拌

步骤 5

过筛1-2次，分装到烤碗里 静置等待烤箱预热

步骤 6

美的PT2531烤箱，上下管200度，预热6-8分钟（管子不发亮了，会变黑时，就预热好了）

步骤 7

深盘注入热水（最好能有70℃以上），热水高度尽量与烤碗内液体的高度齐平 烤箱上管180度，下管200度（或者整体180-200℃，根据自己烤箱脾气做调整） 放置烤箱底层，设置25分钟 在20分钟时，需要随时观察表面上色程度和液体的凝固程度（如上色过深，上管或整体温度需调低一点，否则焦皮等烤熟要黑掉）

步骤 8

出炉后，可以拿出烤箱，常温放置5分钟后 倒掉深盘的热水，再注入冷水，让布丁快速降温，这样就很快可以开吃了

菜谱创建时间：2020-04-05 11:02:31