糯米蛋

作者： 豆包豆包是干粮

用料

• 糯米 160克
• 青豆仁
• 红萝卜丁
• 干香菇丁
• 土豆
• 香干
• 洋葱
• 肉
• 生咸蛋 10个

糯米蛋的做法步骤

步骤 1

生咸蛋敲开一个小口，倒出蛋清，尽量倒干净。

步骤 2

生糯米泡发5个小时，隔水蒸熟，中途翻面一次。

步骤 3

锅内倒少许油，加入肉末炒熟调味，再倒入其他配料翻炒，关火，倒入蒸熟糯米饭，打散米饭（这一步可加入少许水）。给糯米饭调味。

步骤 4

用小勺小心把米饭塞入咸蛋。

步骤 5

高压锅隔水蒸10分钟

糯米蛋的小贴士

1、我习惯用蒸熟的糯米饭。生熟2种糯米都试过，味道和口感上没什么区别。熟糯米饭的优点更明显：（1）好调味；不会夹生；（2）上锅稍微蒸一会儿就能熟；（3）想偷懒的话，可以不用包锡纸。不像生的米，不包锡纸米粒会掉出来 2、炒糯米饭的配料，家里有什么用什么，不需要都加。用土豆那次，是因为没有青豆，米饭又不太够，凑数用的，但意外的好吃。 4、蛋清要清理干净，否则靠近咸蛋黄的位置会特别咸。 3、10个糯米蛋，需要炒熟的糯米饭约380～400克

菜谱创建时间：2020-04-05 10:40:00