宁波水塔糕

作者： 小肉圆ZXY

这个不是大米发糕哦，冷却后口感是韧韧的，很q弹，复刻宁波的水塔糕，因为家里的蒸锅太小放不下平盘，所以分装在一个个小硅胶杯中，吃起来也方便，喜欢的可以来试试哦。

用料

• 大米 250克
• 酒酿（米➕水） 50克（用桂花酒酿更香）
• 糖 50克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 水 适量
• 表面
• 黑芝麻 蔓越莓克
• 葡萄干 干桂花

宁波水塔糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净，浸泡8小时

步骤 2

加入其余材料，打成米浆（水最后加，没过大米即可）呈浓稠的酸奶状，滴落有痕迹。

步骤 3

混合后的米浆倒出在容器里，盖上保鲜膜，发酵至一倍大，表面会出现很多气泡，体积增大，搅拌均匀，再用同样的方法发酵两次，最后一次不要搅拌，直接倒入模具中。表面撒上芝麻或者葡萄干等装饰。

步骤 4

蒸锅水烧开，上锅蒸，中火，因为我的模具小，蒸15分钟，关火闷3分钟（如果是平盘的话，只要倒薄薄一层，蒸30分钟左右，关火闷3分钟）

步骤 5

出锅啦，不要着急脱模，热的也不好吃，待完全冷却之后再脱模，（我是晚上蒸好，第二天当早饭吃，这个糕就是冷吃的）

菜谱创建时间：2020-04-05 09:05:53