清明节山东传统面食做小燕儿

作者： 小西ai厨房

清明节～山东传统面食小燕子 据记载，面燕古时称“子推燕”，传说是纪念春秋时期晋国贤臣介之推的，现在演变成了春天的象征！ 对于我而言，清明节吃面燕，除了沿袭山东的传统，更准确的说，那是一种回忆，怀念……那是那个年代独有的记忆～

用料

• 中筋面粉 1500克
• 鲜酵母 10克
• 厨房剪刀 一把
• 黑芝麻 少许
• 刀叉🍴 一个

清明节山东传统面食做小燕儿的做法步骤

步骤 1

将鲜酵母温水化开化开，加入1500克面粉，揉好后放在阳光下自然发酵二倍大，看到拉丝蜂窝状面已发好！

步骤 2

这是我买的鲜酵母

步骤 3

发酵好的面揉15分钟，前5分钟揉是为了排气，后10分钟揉是为了增加面的劲道，吃起来口感更好，有山东馒头的麦香味！

步骤 4

揉好后分开大小不一的面剂子备用

步骤 5

准备好，剪刀，叉子，黑芝麻，我们开始做面燕子

步骤 6

把面揉搓成胡萝卜状

步骤 7

用大拇指和食指圈起来，在胡萝卜头，粗的那头圈⭕️个头出来，因为自己做自己拍，不能拍到我手的做的样子，

步骤 8

用手掌按压尾部，作为尾巴

步骤 9

把刚才按压的地方用叉子再压一下，这就是小小燕子的小尾巴

步骤 10

用简单把二测剪一下就出来小翅膀了，芝麻沾点水做眼镜，嘴巴用大拇指食指和中指捏一下，这样就做成了一只小燕子宝宝

步骤 11

再做一只大一点的燕子，步骤同上，尾部不用刀叉压，手掌摁完用简单剪出这样就行了

步骤 12

剪完后，一分为二捏在一起，另一只小燕子也做好了

步骤 13

现在坐一只大的燕子，取一小块面，擀成比饺子皮厚一点的圆圈，用剪刀剪成这样，剪的时候注意是3的倍数，这样捏出来才好看

步骤 14

三个捏在一起，最后成一个花🌸，捏完就是这样的，

步骤 15

花反面沾点水放到燕子头部

步骤 16

再如同上面捏一个头出来，沾上，尾巴也像刚才剪好捏一起，一只大燕子就做好了

步骤 17

这样的燕子做法是，背部用刀叉按压就可以

步骤 18

做了一只小燕子宝宝，燕妈妈背着燕宝宝

步骤 19

燕子一家闪亮登场😍😍😍 静置10分钟，再次醒发，蒸锅烧开水后放入面燕，开锅10分钟就熟了，我做的小，要是做的大的需要多蒸5分钟 庚子年的春天来的有点晚 但最终还是来了 愿山河无恙 愿你我皆安！

清明节山东传统面食做小燕儿的小贴士

1.发面时尽量硬一点，这样做出来才有型！ 也可以用牛奶代替水发面，我做的是小时候的味道，加了牛奶会影响原始的麦香味，这个做法口感因人而异！小孩子喜欢甜，也可以加入白糖发面！ 2.锅中水开后再放入面燕 3.揭锅时水蒸气不要掉在面食上，否则容易起泡泡

菜谱创建时间：2020-04-05 09:01:11