6寸酸奶蛋糕（轻芝士蛋糕口感）

作者： 觅食中的小BT

喜欢半熟芝士蛋糕那种绵密微酸的口感，但最近减肥成果喜人，怕嘴馋会把持不住…😂就参考各种用酸奶啊芝士啊做的糕点，改了下自己平时做戚风的材料，没想到居然挺好吃啊！ 做法简单，比戚风还好控制，经常做蛋糕的人上手肯定无压力，而且水浴法类似蒸蛋糕，好吃不上火👏🏻 小岛现在入夏了，这个蛋糕放冰箱后冰爽嫩滑，入口即化~本岛民尊尊是爱了爱了🤓🤟🏻

用料

• 鸡蛋 3个
• 浓稠型原味酸奶 160克
• 白砂糖（给蛋黄） 15克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 22克
• 玉米油 30克
• 白砂糖（给蛋白） 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

6寸酸奶蛋糕（轻芝士蛋糕口感）的做法步骤

步骤 1

我这次用这款酸奶，浓稠型原味的 （酸奶一定要够浓稠够硬！！能买到比这款更浓稠的更好！刚好超市那天只卖这个我就没办法了哈哈哈哈哈😂）

步骤 2

1️⃣把鸡蛋蛋清分离，装蛋白的盆一定要干净，无水无油不能掉进蛋黄 2️⃣把酸奶倒入装蛋黄盆里搅拌均匀，颜色混为一体后加入油、白砂糖搅拌 3️⃣把低筋面粉、玉米淀粉加入酸奶糊里，Z字型搅拌（避免起筋）

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，开始打发，糖分三次加入 把蛋白打发至硬性

步骤 4

把蛋白分三次拌入蛋黄糊翻拌均匀，不要打圈圈，免得消泡厉害

步骤 5

烤盘倒热水，活底模具包紧锡纸，纸薄就包两层 预热上下火140℃，放下层，烤65分钟 烤完后在烤箱里焖30分钟左右再取出，这样不会突然受冷回缩厉害 （每台烤箱都有温差，如果烤箱平时温度偏高，可以120℃-130℃烘烤保险些）

步骤 6

如果喜欢烤芝士蛋糕的颜色，可以在烘烤时间结束时把上管温度调到190℃，要盯住！！大概30-50秒上色就完成了 （‼️只调上管温度哦‼️下管温度保持不变）

步骤 7

等蛋糕全凉后就可以脱模切件了 常温已经很好吃了，如果放冰箱里冷藏3小时以上，蛋糕吸收了冷气，那个冰凉酸软的感觉真的是美丽啊

步骤 8

蛋糕的整体口感是绵密滑软的哦( •̅_•̅ ) 做这个蛋糕前要考虑下自己能不能接受这个质感 🤣🤣🤣我朋友因为习惯蓬松口感的蛋糕，吃了这个一口说“感觉没熟”………哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

6寸酸奶蛋糕（轻芝士蛋糕口感）的小贴士

怕甜想减糖就减蛋黄的糖，蛋白的千万别减，会影响打发的…3个鸡蛋配30克糖其实不算多了 ‼️这个蛋糕烤成功的口感是软绵润滑的( •̅_•̅ )140度65分钟烤块猪扒都能熟了，这点鸡蛋小东西不会不熟的… ‼️每台烤箱都有温差，不管是99包邮的还是9999包安装的，如果烤箱平时温度偏高，可以120℃-130℃烘烤保险些，一般来讲110℃至150℃都可以选择的，空间越小的烤箱温度越难掌控，这个就要看个人平时和烤箱的磨合度啦

菜谱创建时间：2020-04-05 06:45:11