老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕

作者： Dian嗯呐

儿时的味道， 一般全蛋海绵蛋糕太甜了， 改良了一下 减糖减油版， 需要耐心的一款蛋糕。

用料

• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 5个（蛋液240克）
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 20克
• 色拉油 20克

老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，蜂蜜，植物油，白砂糖混合

步骤 2

打蛋器高速打发。打发到有明显纹路。表面低落8字，可持续3-5秒不消失。

步骤 3

打蛋器转低速继续打至少3分钟，打至8字可以持续不易消失。可以用一根牙签插入可以直立不倒就算打好了。整个打发过程10分钟+，预热烤箱上下火160度

步骤 4

将面粉过筛混入打发的蛋液，用刮刀轻柔快速翻拌均匀无干粉。模具刷油，将面糊倒入。我这个配方约12个杯子蛋糕的量。可以倒满点。全蛋打发烤完不太会涨很高

步骤 5

烤箱中层。160度35分钟。

步骤 6

取出后轻震放凉。我撒了些黑芝麻

步骤 7

海绵蛋糕完成啦

老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕的小贴士

海绵蛋糕制作需要大量的糖，但吃起来太甜了。用部分蜂蜜替换。增加风味。 因为减糖会影响全蛋打发， 需要耐心。 5颗蛋约240g蛋液。6寸模可以减半。 蜂蜜：糖：面粉：蛋=1:3:6.5:12 比例是我自己试的。 一般全蛋打发。糖占蛋的60%以上最好。 喜甜的可以自己加糖。 模具要刷油

菜谱创建时间：2020-04-05 04:16:21