🧨新年最佳伴手礼~海盐杏仁太妃糖🍬~

作者： 荷碧

这款我个人比较喜爱的一款糖，从小就特别喜欢吃糖，而且是硬糖，所以牙齿特别不好，所以一提起糖，充满了儿时的记忆😄~ 咬一口香、酥、脆…无论是自己吃还是送人都特别好，加入了自制焦糖酱，有一股焦糖的奶香味，吃起来甜而不腻~ 也可以买现成的太妃糖酱，更方便，建议买进口的，国产的买不好还不如自己熬一下😅~ 这款糖，稍微有点硬，老人和孩子还有牙齿不好的人，慎吃😄~ 另外我想说一下，海盐就是超市有卖，3块左右一袋，我家炒菜、煎牛排都在用，不用买进口的～ 黄油的话，我觉得问题不大，熬成那德行了，它麻麻都不认识了，当然有条件，当然放越好的，口感更加好～ 看个人条件吧～

用料

• 黄油（安佳） 200克
• 韩国幼砂糖 500克
• 水怡（清净园） 120克
• 海盐 13克
• 淡奶油（安佳常温） 220克
• 巴旦木（天虹熟） 580克
• 自制焦糖酱 65克
• 材料:
• 韩国幼砂糖（焦糖酱） 90克
• 淡奶油（焦糖酱） 90克
• 清水（焦糖酱） 20克
• 海盐（焦糖酱） 2克

🧨新年最佳伴手礼~海盐杏仁太妃糖🍬~的做法步骤

步骤 1

制作焦糖海盐酱:配方中的砂糖和水，中小火熬至焦糖色（全程不要搅拌，避免反砂）

步骤 2

如图，关火，加入淡奶油，搅拌均匀，放凉备用，一份焦糖酱可以做两份太妃糖，冰箱冷藏可以放5天左右

步骤 3

将黄油放到锅里，小火融化，加入淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

再加入细砂糖、海盐，水怡，继续搅拌

步骤 5

边搅拌，边温度计测一下温，达到115度了，加入焦糖酱，继续不停的搅拌

步骤 6

此时测下温度，温度达到158度，马上关火

步骤 7

加入温热的巴旦木，快速翻拌均匀 熬糖过程有点漫长，大约一小时左右

步骤 8

倒入三能28x28方金盘，刚好一盘的量，用手和用刮刀辅助按压整形，很烫手，小心点

步骤 9

放温热，切记，切记不烫手的时候，用刮刀四周轻轻的铲下，我金盘底部有放硅胶垫，糖很容易倒出来了，千万不要等凉透，大概三~五分钟的样子，还有点烫手，赶紧沿着糖的四周一条边一条边的切，这样虽然没那么好看，不至于切废太多🙈～

步骤 10

切成细长条，再切成喜欢大小

步骤 11

注意不要切太大块，否则会很腻

步骤 12

密封包装起来，装到盒子里，送人特别好

步骤 13

过年做的，应个景，用了红色袋子

步骤 14

关于食谱的任何问题，都可以加我微信询问，加微备注下厨房～

🧨新年最佳伴手礼~海盐杏仁太妃糖🍬~的小贴士

1.熬糖尽量用不粘锅，如果普通的锅，一定不能偷懒，不断的搅拌 2.巴旦木，如果买的是生的165度烤10分钟左右，熟了就好，切记要用温热的巴旦木，否则可能会出油 3.太妃糖温热的时候切，否则四分五裂让你有💔的感觉😄 4.如果糖放的凉了，再放入烤箱80度烤8～10分钟，变软点，再拿出来切 5.没有海盐用普通盐代替，分量要减半，口感会差好多 6.焦糖酱是两份的量，用不完冰箱冷藏，大概可以放五天左右 7.奶油一定要用常温的，否则加进去要溅到哪儿都是奶油

菜谱创建时间：2020-04-05 01:35:28