渔夫风味章鱼

作者： 团叔厨房

其实本来不怎么喜欢吃章鱼，因为这玩意太~有嚼劲了，烹饪不当既没什么味道口感也会像吃橡胶，直到在Napoli吃到了各种好吃的章鱼料理，才让我重新提起了兴趣。今天的调味就是典型的渔民做法，简单又风味浓郁。

用料

• 大章鱼腿 1只
• 小番茄 1-15粒
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 4-6勺
• 盐
• 罗勒叶 一小撮

渔夫风味章鱼的做法步骤

步骤 1

这一条韧劲儿十足的章鱼须，在烹饪之前大力揉搓十分钟，让纤维不过分紧张，会让烹饪之后的口感更舒适。

步骤 2

煮之前让章鱼回温到室温，然后整支放进沸水中煮，大约8分钟，如果特别大的，可以到10分钟左右。

步骤 3

取出后稍微放置2-3分钟，然后切薄片。想切多薄我不管你，但就是别太厚。

步骤 4

有人说我这叫做“我家橄榄油不要钱系列”，所以你懂的，多给橄榄油，加热后放一把切片的蒜煸出香气，然后放入切小块的番茄。我用的是口味和在Napoli吃到的类似的，甜度较高的小黄番茄。

步骤 5

不断翻炒至番茄和蒜片都开始有点发软了，烹一些白葡萄酒，如果你有意大利产的白葡萄醋那就更好，口感会更温柔和丰富。

步骤 6

然后沸腾一会儿，让油汁里充满了小黄番茄的颜色。这时候番茄应该是有点起糊了的质感，下海盐调味。

步骤 7

然后关火，在锅里的余温下放入章鱼。充分搅拌让油汁充分包裹章鱼片，同时放下一把切碎的罗勒叶子作为香气的补充。

步骤 8

简单到不行的渔夫料理，满满的地中海味道，厨艺差如你也可以轻松搞定。

菜谱创建时间：2020-04-04 23:43:42