素炒散杆菜花

作者： 奔跑的snail

相对于传统的菜花🥦，散杆菜花更容易炒熟和入味。花椰菜系列大都喜荤，一般做法用肉炒的比较多。干锅菜花也有素炒，调料却用的不少。相反，我更喜欢菜花的清香淡雅，炒的很简单。

用料

• 花菜 1个
• 盐 5克
• 红辣椒 1个
• 葱 1根

素炒散杆菜花的做法步骤

步骤 1

将大朵菜花切一部分洗净。

步骤 2

用手将菜花掰成小朵，放入盆中用清水浸泡5分钟，进一步去掉杂质和残留。泡好后将水倒掉，加点盐搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 3

将小葱、红辣椒切段备用。

步骤 4

起锅烧油，将辣椒、小葱爆香，倒入菜花，加极少量盐（根据情况也可以不加）翻炒几下。

步骤 5

在炒菜花的时候，相信大家都会遇到这样的一个问题，那就是直接放入油锅很难炒熟，吃着脆却是生的。焯过水后是容易熟了，但把握不好就会变得又软又碎，很影响口感。 我没有直接下锅炒，也没有炒前先焯水，撒盐腌制就是为了保持散杆菜花的脆感，而且更容易熟。

步骤 6

分分钟的事，口感脆香、清甜爽口的散杆菜花就这样划拉几下搞定了。

步骤 7

小米粥熬了有半个小时，很粘稠。就着小菜喝下去，从喉咙到胃，绝对满是爽滑和惬意。

步骤 8

清晨餐桌的集结号吹响了。疫情之下，分餐而食的方式应该坚持和推广。

菜谱创建时间：2020-04-04 23:02:13